米酒是家鄉特色的美食,有些地方叫它醪糟、酒釀、甜酒、糯米酒或其他名字,同樣的東西只是各地的叫法不同。

米酒是採用糯米或大米為主要原材料加入酒麴經過發酵而成的美食,製作過程簡單、口味香甜醇美。

米酒的食材方法很多,最簡單和養生的方法是生吃,還可以用滾燙開水沖飲後喝;或者是在米酒中加入雞蛋再用滾燙開水沖飲喝;或者是在米酒中加入紅棗、桂花、紅糖煮開喝;或者是在米酒中加入藕粉攪拌成米酒糊喝;再或者是在米酒中加入湯圓一起煮熟喝;不管哪種食用方法口感和風味都非常獨特。

米酒之所以深得大家的喜愛不僅是因為口感鮮美,更重要的是營養非常豐富,適量的食用它有助於提高免疫力、促進新陳代謝、增加食慾、幫助消化、補血養顏、舒筋活血、延年益壽等功效,因而成為大家倍受喜愛的保健養生和美容養顏食材。

我家喜歡米酒應該是家鄉的生活習慣有關,以前在老家經常自己做米酒,做好的米酒喜歡直接吃或配湯圓一起煮著喝,很多武漢人習慣在外面吃早餐,早餐最愛的就是熱乾麵配清酒,慢慢地就養成喜歡喝米酒的飲食習慣。

就連長期生活經北京小朋友都有這一嗜好,每次回老家必定要去品嘗一碗清酒,在家也會經常要求我做,所以家裡會時常備些米酒,饞了的時候就給家人煮碗米酒解解饞,最近為了消耗家裡的湯圓粉做了雙色米酒湯圓。

準備食材:

糯米粉80g、溫水45g、紅曲粉1小勺(約2g)、桂圓6個、醪糟100g、清水適量

製作方法:

1、準備好所需的食材,糯米粉裝乾淨的大碗中;

2、往糯米粉中加入準備好的溫水揉成光滑的麵糰,溫水的量根據糯米粉的吸水性適當調整,揉好的麵糰呈光滑細膩狀態;

3、將揉好的麵糰分成兩份,取其中一份加入準備好的紅曲粉混合揉均勻,紅曲粉加入之前可以滴幾滴清水融化後再與麵糰混合揉勻;

4、2種不同顏色的麵糰揉好後靜置5分鐘左右後分別搓成拇指大小的小球。湯圓的大小根據自己的喜好隨意搓;

5、搓湯圓的過程中可以先燒水,湯鍋中加入1L清水,大火燒開鍋後放入桂圓肉;

6、將搓好的湯圓依將下入湯鍋中,下湯圓的時候建議沿著鍋邊放,防止被開水燙到自己;

7、中火慢慢煮至湯圓全部浮出水面,繼續煮半分鐘左右;

8、加入準備好的醪糟,醪糟和湯汁要混合著一起加入到鍋中;

9、煮開鍋後關火即可食用;

小貼士:

1、做湯圓用溫水揉面,做出來的湯圓彈性較好,包餡料不容易開裂,不包餡料也可以採用冷水揉面;

2、麵糰揉好後鬆弛10分鐘左右再搓小湯圓,可以讓糯米粉與水充分融合;

3、喜歡吃雞蛋的朋友還可以在湯圓中加個荷包蛋或雞蛋花,味道更美;

參考來源