所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。豬梅肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。
豬梅肉很適合做豬排，不用敲打，就很容易入味，也方便分割，今天給大家推薦用豬梅花肉做的豬排，是中式的做法，肉香中透著孜然的香，比牛排更好吃。快跟我學學吧！
買回來的梅花肉清洗乾淨，用手緊緊按壓
贊助商鏈接
用刀切成一釐米的厚片，如果刀工不好，可以放入冰箱冷凍室，稍微凍一下再切，會更容易些
梅花肉久煮不老，是豬身上最嫩的一塊肉，無論煎炸煮燉，都不塞牙
梅花肉全部片好後，放入一勺鹽，一勺耗油，能吃辣的就放點辣椒粉，孜然粉，孜然粒
贊助商鏈接
用手抓勻，醃制30分鐘以上，放冰箱冷藏醃制更好
熱鍋熱油，下入醃好的肉片
小火慢煎
一面煎好後，翻面
大約煎至5分鐘，翻3到4次面即可盛出
贊助商鏈接
一道簡單，高大上的美食就做好，有沒有吃大餐的感覺，有時間你也試試吧
