肉類一直很受歡迎，但是肉吃多了對身體也不好，尤其是小孩子挑食，很多都不喜歡吃青菜等，今天和大家分享一道簡單快手的家常菜，不是肉，卻比肉還好吃，小孩子超愛的！
愛孩子也要講求方法，捧著養終究是不行的，總會在孩子成長的過程中暴露出來，吃飯這事兒，還是要從小建立正確觀念，養成好習慣。說多了，回到菜譜上來吧，菌菇類食物和雞蛋很搭配，香菇炒蛋，木耳炒蛋，平菇炒蛋，口蘑炒蛋，金針菇，或者其它你喜歡的菌類，我很喜歡吃。
以前做炒蛋，大都是家常口味兒，因為本身都是很鮮美的食材，用一點兒鹽一點油就很美，今天換了口味兒，用了酸甜味，非常好吃，大多數孩子都會喜歡，那些從來不碰菌類的除外。當然了，有些人可能對某些菌菇類過敏，那就不要嘗試了。
主料：杏鮑菇 ，雞蛋
配料：青蒜苗
調料：鹽 ，糖， 醋， 生抽 ，蕃茄醬， 沙拉油。
準備杏鮑菇，今天買的這個小菇，數量比較多，一盤菜要用三個或者四個。杏鮑菇切薄片備用。
雞蛋打散備用，這個菜，菇和蛋的比例相對隨意，多一點兒少一點兒都可以。
取一個料碗，放上蕃茄醬，白糖。
加入生抽，醋，鹽，另加一點兒水拌均勻。
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炒鍋倒油燒熱，淋入蛋液炒散出鍋。
下入菇片翻炒，這裡可以小火慢慢的煎，將菇片煎至微黃，味道會更美。
之後再把蛋塊回鍋。
淋入之前兌好的味汁。
拌炒均勻，放一點兒青蒜苗碎，出鍋即可 。
用蕃茄醬，醋，糖做為主料，用量其實也沒有那麼嚴格，實在覺得不好把握，可以同比添加，但注意總用量不要太大了，雞蛋和菇都很鮮美，調料太重吃不到自然的鮮美了。
菌菇類食物，口感，味道，營養價值跟肉類相似，日常生活中若不想吃肉，不防多吃菌菇。
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