老人們常說豆腐是養人的食材，滑溜軟嫩、豆香味美，年紀大些的人牙口不好，就特別喜歡它，冬天新鮮的蔬菜較為緊缺，用它來調劑著吃還是相當不錯的！

豆腐可以說一種比較常見的食材，常食它可以調和脾胃、消除脹滿、去除濁氣、清熱、散血等功效，由於它具有質地較韌的特點，所以特別適合用來煎著吃，味道又符合絕大數人的口味。

豆腐的烹飪方法不下幾十種，炖、煮、煎、炒均適合，有些做法比較簡單，有些做法就較為繁瑣，滑溜、味美、軟嫩的口感是它最大的特點。

食材配料：豆腐、黑木耳、青椒、胡蘿卜、生抽、白糖、澱粉、鹽、食用油、大蒜、雞粉、蔥。

製作過程：

1、先將老豆腐切成3-5毫米的厚片，再將泡發好的的黑木耳撕成朵狀，青椒、胡蘿卜切成菱形狀，如上圖所示。

2、油燒熱後，再倒入豆腐塊，先用小火把它一面煎至定型，再翻個面煎，直到把兩面煎至金黃為止即可撈出，裝入小碗中備用。

3、再次熱油鍋，先將蔥蒜末倒入鍋中，開小火煸炒出香味，先放入少許的生抽，喜歡吃清淡些的，後面就不再放鹽，用它來替代即可。

4、再倒入青椒、黑木耳，開大火翻炒均勻，將它們炒至斷生即可，這兩種食材都比較容易成熟，不必常時間的滯留在鍋中，否則會影響它的口感。

5、然後倒入適量的清水，增加點水分防止燒焦，再倒入豆腐燒開，再加入少許的鹽、雞粉、白糖調味，簡單的幾樣調味料就足以入味。

6、出鍋前，再淋入適量的水澱粉，美味的家常豆腐製作完成，味道鮮美，輕輕咬上一口就滿嘴留香，保證會讓你多吃點飯！

溫馨提醒：有些人懼怕豆腥味，可以將切好的豆腐塊，先放入熱水中焯上幾秒鐘，瀝干水分後再炸，就可以有效去除方法特簡單。

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