山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
山藥紅豆糕做法：1.山藥隔水蒸熟（蒸至筷子可以戳穿即可），去皮打成山藥泥。2.紅豆提前泡水12小時，後蒸熟。3.鍋內放水燒開下糖熬糖漿，下紅豆翻炒，至水干。出鍋時紅豆表面有一層薄薄的糖結晶體。4.將山藥泥和處理好的紅豆混合。5.使用模具造型，造型裝盤，點綴水果即可。（軟糯爽口，滋補養胃）
清炒山藥做法：1.青紅椒洗干淨切絲，姜蒜切片，山藥切片。2.、鍋裡燒油，油熱了放入姜蒜爆香，倒入山藥，青椒和紅椒翻炒，放入李錦記醬油。3.放入少許鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
山藥玉米排骨湯做法：1.排骨放入沸水中焯水一分鐘。2.山藥切塊、玉米切段。3.蔥切段，小蔥葉切蔥花、姜切片。4.排骨洗淨放入鍋內加入適量清水放入蔥段和薑片大火煮沸轉中小火燉40分鐘左右。5.加入玉米和山藥大火在燉15分鐘左右。6.最後放入鹽和雞精調味即可。
酸甜山藥做法：1.山藥去皮，洗淨，切條備用。2.紅甜椒切絲、蔥薑末、醬油、糖、醋、鹽、澱粉、清水調成汁。3.少油，放入紅甜椒絲，放入山藥，倒入糖醋汁。4.汁變粘稠即可出鍋。
山藥涼拌菜做法：1.將山藥去皮洗淨，切成長條。2.放開水裡焯3-5分鐘。瀝干水分，擺盤。3.藍莓果醬加少許溫開水稀釋，淋在山藥上，可以上桌了。（山藥如果喜歡脆一點，時間就焯短一點，想軟一點，時間可以久一點。）
注意：山藥去皮時注意戴一次性手套，以免沾到皮膚會癢！山藥最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。薯蕷中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利於胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。
