每天都在吃肉，膩不？偶爾來點素菜換換口味覺得很好吃呢！現在小心點為你帶來幾款素菜清新脫俗的做法，你會發現原來素菜還可以這樣做，而且還那麼好吃，讓人從此愛上吃素。
糖醋脆皮茄子
素菜，素菜的做法
用料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油
做法：
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入少許水調成稀稠適中的麵糊
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可，撈出控油
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
6、胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
7、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
蛋黃焗南瓜
素菜，素菜的做法
用料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個、干澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段，切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃制20分鐘，讓南瓜出水
2、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用；醃好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
3、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出
4、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
5、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
叉燒蜜汁豆腐角
素菜，素菜的做法
用料：老豆腐1塊、植物油2大勺、叉燒醬20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、鹽1g、雞粉1g
做法：
1、老豆腐洗凈，控干水分，將豆腐切成方塊，再沿對角線切開
2、準備料汁：適量叉燒醬，生抽，蜂蜜，鹽，雞粉，涼白開混合均勻
3、炒鍋燒熱，倒入稍多一點的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至兩面金黃，觀察豆腐表面有硬殼即可，炸好的豆腐撈出，用廚房紙巾吸掉油份
4、炒鍋留底油，倒入料汁炒勻，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，關火，起鍋
杏鮑菇扒西藍花
素菜，素菜的做法
用料：杏鮑菇200g、西藍花150g、蔥、蚝油、生抽、白糖、姜
做法：
1、西藍花洗凈掰小朵，杏鮑菇切成片
2、掰成小朵的西藍花入沸水中焯一下。水中放入少許食鹽，讓西藍花稍微有些底味，也能保持西藍花顏色碧綠，焯過水的西藍花撈出，圍在盤子四周
3、調一個蚝油汁，碗中放入兩勺蚝油，兩勺生抽，加入一小勺白糖，少許清水調成一碗蚝油料汁
4、鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入杏鮑菇煸炒，翻炒至杏鮑菇變軟，倒入調好的碗汁
狼牙土豆
素菜，素菜的做法
用料：土豆一個（大）、蔥花、香菜、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙
做法：
1、土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可，用專門的模具切刀把每一片切成條
2、切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起
3、鍋燒熱後裡倒油，將油燒熱，油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的）
4、炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可
參考來源
