七個杏仁Cookies的做法！超愛杏仁香，每一款都好好吃！這個新年就動手做吧！
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杏仁酥餅
材料 A ：普通麵粉 600g ， 糖粉 180g ， 發粉 2 茶匙 ， 蘇打粉、 1 茶匙 ， 幼鹽 半茶匙
材料 B: 杏仁片 200g （烤香，壓碎）
材料 C ： 粟 米油 250g-300g
做法：
1. 把全部材料 A 過篩入攪拌盆裡，攪拌均勻。
2. 加入材料 B ，攪拌均勻。
3. 慢慢加入粟米油，攪拌成軟的面團。
4. 取部分面團放在一張塑料紙，用另一邊的塑料紙蓋住面團，用搟面棍搟出自己所需要的厚度，再用模型切出形狀。
5. 排入烤盤上，放入已備熱的烤箱，用 170 度烘 10 分鐘後，轉用 150 度再烘 10-15 分鐘（烤箱的溫度需依個別烤箱的溫度來調整），烤好後取出待完全冷卻，即可收入罐子收藏。
白杏仁餅
材 料：白油 290 克，糖粉 140 克，粟米粉 225 克，中粉 400 克，杏仁粉 50 克，蘇打粉 1 ½ 茶匙 ，杏仁片 240 克（烤香）
做法：
1. 將白油和糖粉混拌至松軟。
2. 加入混合過篩的粉類拌勻。
3. 最後加入烤香的杏仁片拌勻。
4. 搟開約 1cm 厚，用模具壓印出形狀。
5. 排入烤盤，放入預熱烤箱 150 度， 20-25 分鐘。
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蔓越莓杏仁餅干
材料 A ： 低筋麵粉 100g ，泡打粉 1/4tsp ，糖粉 35g ，玉米粉 15g
材 料 B: 杏仁粉 15g ，白油 / 奶油 50g
材 料 C ：蔓越莓干 35g ，杏仁片 35g ( 預先烤香），蛋白 25g
做法：
1. 杏仁片與蔓越莓干用刀子盡量切碎。
2. 材料 A 一起過篩，再加材料 B ，用手搓成均勻的鬆散狀。
3. 加入材料 C 繼續用手抓成均勻的面團。
4. 將面團放在保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜， 搟成厚約 0.5cm 的片狀。
5. 將面團冷藏約 2 個小時左右待凝固後， 用餅干模切割造型。
6. 預熱烤箱，以 170‘C 烘烤約 20 分鐘，熄火後繼續用余溫燜 5 分鐘即可。
**用餅干摸切割造型或用模型印出來都可以。我用模型印出來。我用 180'C 20mins
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杏仁綠豆酥餅
材料：麵粉 130 g ，玉米粉 50 g ，綠豆粉 110 g （ mung bean powder ） ， 糖粉 90 g ，杏仁粉 70 g ，杏仁香精 1/4 t - 1 或 2 t （隨自己喜歡），鹽 少許，玉米油 120 g -130 g （不要用有味道的油），適量烤或炒香杏仁條 （ almond stripe ）
做法：
1. 將乾性材料混合，加入香精和玉米油，拌成團。
2. 隔塑料袋搟平，切割形狀，擺排在鋪紙烤盤上，刷蛋液，放上杏仁條。
3. 預熱烤箱 170 度，烤 15-20 分鐘。
土豆杏仁餅
材料：土豆 100 克，低筋麵粉 70 克，杏仁粉 20 克，砂糖 45 克
做法：
1. 土 豆煮熟後搗成土豆泥，低筋麵粉和杏仁粉混合後過 篩。
2. 加入砂糖和過篩後的麵粉翻拌均 勻。
3. 壓成麵皮，然後用保鮮膜包住，放冰箱中冷藏 30 分鐘以 上。
4. 取下保鮮膜，分成 24 等份，烤箱預熱至 170 ℃ 。
5. 將麵皮搓成小球，然後用叉子壓成扁圓 形。
6. 放入預熱好的烤箱中烤 15-16 分 鐘。
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黑芝麻杏仁酥餅
材料：中筋麵粉 200 克，杏仁粉 30 克，玉米油 100 克，糖 80 克，黑芝麻 20 克，泡打粉 1/2 小勺，小蘇打 1/4 小勺，蛋 40 克
做法：
1. 將 玉米油、蛋液、糖混合攪拌均勻 。
2. 篩入中粉和杏仁粉 。 加入 20 克黑芝麻 。
3. 刮刀切拌均勻至無乾粉即可 。
4. 分成每個 10 克的小球用手壓扁 。
5. 烤箱預熱後， 180 度 15 分鐘，上色後及時加蓋錫紙 ~ 餅干記得密封保 存 。
杏仁脆片
材料：杏仁片 1200 克， bienetta 麥芽糖粉 600 克
模具： 12x12 鋁製品四方烤盤，防粘油紙
做法：
1. 杏仁片和麥芽糖粉用勺子混合均勻，倒入鋪了油紙的烤盤裡，鋪平。
2. 放入烤箱 150 度，上下火，烤 14 分鐘。
3. 待出爐後趁熱用滾刀切割，涼了後裝罐密封。
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