米飯是我們日常飲食中的一部分，作為主食與我們的生活已經融為一體，密不可分。平日裡吃米飯，無非就是淘米之後放到電飯鍋裡定時煮，所以味道基本沒有什麼太大的差別，吃起來口感都差不多，但對於對米飯要求高的人來說，肯定是差了點什麼。
其實，主要是因為煮米飯時，多數人忽略了這「2個步驟」，這2大步驟日本人經常用，難怪他們煮出來的米飯更香軟。
第一步
就是淘米，平日生活中我們的淘米工序非常簡單，就是用清水淘2-3遍就開始煮了，但其實還有一步，米淘洗好之後別那麼快就煮，先用水泡上一會，這一步主要是讓煮制好的米飯更軟糯，但要注意的是，淘米過後泡水的時間不要太長了，泡得太久煮出來的米飯口感就會太過軟爛了。
第二步
就是在開始煮米飯的時候開一些調料在裡面，日本人煮米飯時通常會往裡面加幾滴醬油，日本的醬油是非常好吃的，而且無添加，煮出來的米飯會有一股淡淡的香味，吃起來會更香甜。如果不喜歡醬油的也可以加一些其他的調味油，如芝麻香油、豬油都是可以的，不用太多，幾滴就可以了，煮出來後揭開蓋香氣撲鼻，食慾大增。
最主要的是，通過這兩個步驟煮出來的米飯，粒粒分明。所以日本人煮出來的米飯做壽司都特別好看，這也是為什麼日本的壽司和中國壽司吃起來味道的差別，除了海鮮食材的品質差別以外，煮出來的米飯口感也不一樣。
不過不得不承認，日本人在吃米飯上確實頗有研究，除了白米飯和壽司以外，日本人吃米飯還有幾個習慣，比如生雞蛋拌米飯，茶泡飯等等，不同的製作方法有不同的製作風味，所以在這方面還是值得借鑑一下的。
