艾草的好處真多，起到溫暖脾胃，消火、抗菌，補益中氣的功效，用艾草做糕點『製作方法』
百味食間 2018-11-09 09:34:25
青團這個江南地區的傳統小吃，不知道從什麼時候開始就火遍了整個吃播界，成了名副其實的網紅糕點。打開吃播視頻，到處都可以看到漂亮的小哥哥和小姐姐們，拿著顏色豔麗的青團，津津有味的吃著，看著糯韌綿軟的青團、聽著主播吧唧吧唧的咀嚼聲，真是讓人慾罷不能、口水漣漣。
這個綠饅頭一樣的糕點是用艾草做的，把艾草的汁拌進糯米粉裡，然後裹進豆沙或是其他口味的餡兒。每年到了清明前後，江南地區的人就會做清明團子來祭祖，除了祭祖的說法，因為“清明”和“聰明”是諧音，因此又有在那天生的孩子最聰明的說法，只要到了清明，家裡有孩子的都會抱著孩子給鄰居要青團吃，為的就是討個好彩頭，討個聰明。
在當地，這個從老一輩就傳下來的習俗，當然也流傳了很多的典故。傳說有一年的清明節，太平天國李秀成的得力大將陳太平被清兵追捕，一位老農為了幫助成太平把他化裝成農民模樣，逃過了清兵的追捕。於是清兵就在村裡設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止給陳太平帶吃的。農民在想給如何給陳太平帶吃的時，突然滑到，地上的艾草染得整個手和膝蓋都是綠色，於是它靈光一閃，采了些艾草回家，煮爛擠成汁後揉進糯米粉內，做成一個個團子放在青草裡，混過村口的哨兵。陳太平回到大本營後，李秀成下令太平軍每個人都要學會做青團自保，從此吃青團的習俗就流傳了下來。
別看這用艾草做的青團是糕點的一種，但它卻沒有糕點的膩，聞著就清香撲鼻，吃上去更是香糯可口。除了美味可以解饞外，這小小的青團其實也富含著滿滿的營養，青團中的艾草又名香艾，自古就有平喘、消火、抗菌的功效，並且在當下的寒冷冬天，它還可以起到散寒除濕，止血的作用。而做青團用的糯米中，也含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，可以起到溫暖脾胃，補益中氣的功效，是冬季溫補強壯之佳品。好吃的又美味的青團，是不是也想來學習製作一下啦？今天就教給大家青團的製作方法，感興趣的朋友趕緊學起來吧。
用料：艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、熱水320ml
步驟：
1、艾草摘去老葉後，洗淨瀝干，放入開水中焯水
2、焯好水後立刻撈出，用冷水沖涼後擠干水份備用
3、在焯過水的艾草加入200ml的熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊
4、然後把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中，在倒入艾草糊，攪拌均勻
5、在盆中慢慢倒入熱水（差不多120ml），邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊變的比較厚，但又不幹的狀態，接著倒入30g食用油，攪拌均勻
6、在鍋中加入足量的水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，開中大火，蓋上蓋子
7、鍋中水開後計時，五分鐘後打開蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，然後在蓋上蓋子蒸，每隔五分鐘後攪拌麵糊一次，至少兩次
8、等麵糊蒸20分鐘熟後，看顏色變成均勻的深綠色，關火，取出放涼
9、等麵糊到手可以觸摸的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺約40克的面團放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團按扁，取20g豆沙餡，搓圓放在面團中間
10、拎起保鮮膜四個角，收攏，包成團子的樣子，把保鮮膜扎緊後，口朝下放置，現在的青團就已經可以保存和食用了
美味的青團就做好了，是不是吃著自己的成果，感覺味道也會更棒呢？不過在這裡小編也為那些想吃但可能沒空做的朋友們收集了一點福利，路邊賣青團的這麼做，教大家如何老購買到健康美味的青團。首先是看，如果顏色偏綠的那就是可以放心的買了，通常發青發黑有肯那個是人工色素合成，第二是輕捏，特別軟的很有可能是添加了防止變硬的防腐劑，並且太軟的青團也會沒有嚼勁。最後就是聞，有濃郁清香味的都是比較可靠的。好了寒冷的冬天，大家都買來青團驅驅寒吧，關於青團，大家有什麼想討論的，歡迎在下面的評論去裡交流哦。
