1。茄汁裡脊

配料:牛腩,洋蔥,大蒜,料酒,番茄,醬油,鹽,胡椒粉和糖。

實踐:

1。將洋蔥和大蒜切碎,切成小塊,將裡脊洗凈瀝乾,切成細細的小手指,加點酒、鹽和胡椒粉至10分鐘。

2。醃制的豬肉裡脊撒上澱粉,均勻壓榨,抖去多餘的澱粉。

三。在鍋裡放更多的油,然後把它加熱,然後倒進魚片裡炸,直到變黃。從鍋裡取出油,加熱到8-9。

4。另一個油底鍋,倒入大蒜和洋蔥的部分爆炸,倒入西紅柿,炒到汁,到一個小醬油和糖,當大火泡泡,倒入脊肉,炒均勻。

2。胡椒嶺

成分:250克魚片,100克土豆澱粉,洋蔥,生薑,料酒1茶匙,鹽和胡椒,10克花椒,10克鹽,白糖,辣椒粉,芝麻1湯匙。

實踐:

1。將花椒粒炒至鍋中,輕輕炒至鹽微黃,干辣椒,加入辣椒粉炒勻(或加孜然粉)熄火。

2。在板上炒鹽和胡椒,放入熟芝麻,用搟麵杖搟成薄片,再加入熟芝麻和少量糖拌勻。

把肉切成3塊。將脊倒入1.5釐米厚,用刀脊輕輕切碎,切成小條,放入大碗中,放入蔥、姜、酒和少量鹽,醃一會兒。

4。將干澱粉放入水中,攪拌澱粉水10min,讓澱粉沉澱,倒入上層的水,均勻地抓勻。

5。在肉條中取出姜蔥,放入澱粉糊,均勻地抓勻。

6。油至70%熱,將肉逐個放入鍋中,煎至稍變色,然後將肉條放入魚苗半分鐘。

7。把炸好的肉條放進碗裡,撒上鹽和胡椒粉。把盆邊上下,肉條上覆蓋著鹽和胡椒。

3。橘子香

成分:220克豬肉裡脊,油,鹽,胡椒,15克洋蔥,6克生薑,3湯匙橙汁,1湯匙白醋,2湯匙白糖,130克澱粉。

實踐:

1。將魚片洗凈,切成粗條,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、油,均勻地放置10分鐘。

2。洋蔥切碎,薑絲切碎,放入橙汁,白糖,白醋和涼水到碗裡,和果汁一起。

三。將澱粉放入盆中,加點少量水,以干稀釋劑為抓手,以手滴細汁為宜,加入幾滴油拌勻即可。

4。油在鍋中,直到油溫升到六,70%熱時,將肉掛在澱粉鍋內,一塊放入油底鍋中,煎至肉片金黃色,最後放入魚後,再放入油溫,再放入整粒肉,再炸約三十秒即可。顏色更深,魚出來。

5。鍋裡放少許油,倒入蔥姜。炒香。把它倒進醬汁裡。炒勻,倒入澱粉兩次。

6。倒入煎肉片,攪拌均勻。倒入少許油,炒幾次。

4。干炸脊

成份:魚片、鹽、白鬍椒、雞精、沙拉油、雞蛋和麵粉。

實踐:

1。洗凈魚片,小心地用刀把背部的筋膜切開,切5-6釐米長,換刀切絲。

2。將豬肉絲放入碗中,加入色拉油、鹽、白鬍椒粉、牛肉粉,攪拌均勻,醃漬1小時以上。

三。打破2個雞蛋。加入麵粉攪拌均勻。

4。鍋熱,倒入油,油溫度7變熱,放一點肉的痕跡,炸至金黃,去除和控制干油即可。

5。芝麻嶺

原料:山脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉。

實踐:

1。將腰肉切成大塊、醃、醬油、料酒、洋蔥和生薑30分鐘。

2。牛腩肉,粘在干澱粉上,把雞蛋混合物粘在雞蛋混合物中,然後把芝麻包在一起。

3、把鍋裡的油加熱到3。加熱直到兩邊是金黃色的。取出油,蘸鹽和胡椒粉。

6。醬汁

配料:豬肉柳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑。

實踐:

1。將水倒入平底鍋中,加入適量的料酒和胡椒,在豬肉裡脊中煮熟,在冷水中浸泡一會兒,然後用手撕成絲。越薄越好。

2。準備醬油:6湯匙醬油,2湯匙料酒,2湯匙糖,2湯匙紅糖,攪拌均勻。

三。把撕好的豬肉片和醬汁放進鍋裡。慢慢煮1小時。

7。糖醋嶺

配料:裡脊,番茄醬,澱粉,雞蛋,芝麻,生薑,鹽和胡椒粉。

實踐:

1。把生薑磨成泥,擠出果汁,把方塊切成大小相等的方塊,放在筷子下面,把它們切成兩半,然後切成條。

2。將魚片、鹽、白鬍椒、蛋清和薑汁切成10分鐘,均勻地加入干澱粉,放入濾鍋中。

3、瀝濾80%熱油,快速煎炸、打撈、油炸一次。

4。水在芝麻粉。

5。把番茄醬、糖和半碗水放在平底鍋裡。Cook一起煮1分鐘,然後加入芝麻澱粉到即食肉。

8。脆糊

成分:150克豬肉裡脊,20克紹興酒,10克芝麻油,2個雞蛋,50克麵粉,50克水粉,2克鹽,1克味精,油和胡椒粉。

實踐:

1。將豬肉片切成厚厚的片,用刀切後,切成長方形的肉片,撒上少許味精和鹽,滴入幾滴酒,拌勻,醃制一會兒。

2。製作酥炸麵糊:將稍濃的澱粉倒入蛋清中,加入適量的乾麵粉,拌入少許芝麻油。

三。醃肉片一個接一個好炒糊,倒入40%熱油鍋進行油炸,大火炸後的中小型豬肉片,再次提高油炸溫度。

4。把肉炸開,然後用鹽和胡椒在桌上食用。

9。辣嘴

原料:豬扒、油菜心、澱粉、蛋清、生薑、花生油、辣椒、味精、油炸芝麻、胡椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油。

實踐:

1。將魚片切成大塊,加入醬油、蛋清和澱粉,漂洗芸苔。

2。熱油火鍋,下入油菜,加鹽,味精少許煸炒,將碟子、醬油、白糖、胡椒粉、姜、味精、澱粉、新鮮湯放入醬汁中。

三。將鍋中的油燒至40%熱,倒入肉滑至成熟,然後放入辣椒、豆醬,在醬油中煮熟,加入肉片,灑上紅油,撒上芝麻,服在油菜心上製成。

10。茅台絲

配料:豬肉裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆醬、蔥花、糖、醬油、雞精。

實踐:

1。切豬肉裡脊,加入葡萄酒,蛋清和澱粉。

2。一碗豆沙,蔥花,糖和湯匙,加入適量醬油,雞精,水,拌勻。

三。將鍋內油倒入鍋中,加入裡脊片,小火煸炒。

4。把肉脫色,把醬汁倒入醬汁中,然後收集醬汁。

5。灑蔥

11。檸檬鹵鹵

原料:600克豬肉、500克食用油、1匙香油、1匙醬油、1湯匙黃酒、3湯匙番茄醬、2匙檸檬汁、1匙鹽、2匙白糖。

實踐:

1。沖洗並切長圓角,加入葡萄酒、醬油、澱粉並均勻攪拌。

2。油在鍋中,加熱,加入魚片炒至金黃,瀝干,瀝干。

三。把油放在平底鍋裡。加熱。加入鹽,糖,番茄醬和魚片。煮沸。把檸檬汁加入醬汁中。

12。銀芽嶺湯

成分:100克豬肉裡脊,40克綠豆芽,精製鹽,蔥花,黃酒,濕澱粉,清湯和植物油。

實踐:

1。綠豆芽掐兩端,沖洗排水管。

2。將豬肉裡脊洗凈,切成細絲,瀝干,然後用鹽、黃酒和濕澱粉均勻貼勻。

三。植物油加熱到40%熱。倒入圓角並推動粉末。

4。在鍋內留少許油,將綠豆芽炒熟,放入生菜,倒入魚片,加入清湯,用調味鹽煮,撒上蔥花。

13。菊花

成份:瘦肉,大塊,番茄汁,麵粉,鹽,雞精,澱粉,白醋和糖。

實踐:

1。把肉切成小方塊,把它們冷凍在冰箱裡。

2。把刀從頂部剪到底部,把它切成底部,但不要剪它。這就像剪菊花魚一樣。這裡有兩個要點:一把刀是快的,另兩個是肉的硬度剛好把你切掉,但是它不會太軟。將肉切成碗,將料酒、鹽和雞精混合20分鐘。

三。鍋火,加一斤約一斤斤油。熱油熱時,切肉,打麵粉。搖一搖,讓肉鬆開,然後拿一片麵粉鋪到肉的每一邊。

4。肉的底部是上升的,肉是下來的,煎鍋是油炸的。一分鐘後把底部翻過來。然後你可以看到花絲。經過幾分鐘的油炸,顏色會變金黃,你可以走出鍋裡。

5。炒七或八菊花。烹調後,等待一段時間,然後爆炸。第二次爆炸的時間並不太長,大約一分鐘左右。

6。菊花全部完工。把鍋洗乾淨,做醬汁。鍋加熱後,加入一碗水,然後加入番茄汁、白糖和少許白醋。燃燒後加入澱粉水,加厚。把菊花片倒進果汁裡,把它翻過來。

14。果汁

原料:豬腰肉750克,番茄醬100克,檸檬汁75克,食鹽15克,醬油5克,蔥花20克,白砂糖35克,醋15克,料酒15克,香油5克,植物油150克。

實踐:

1。將豬肉裡脊洗凈,用刀切成小片和粗條,用黃酒和醬油醃制一會兒。

2。把鍋洗凈,把油放在火上。加入油,加熱至六或七。

三。鍋中剩餘油,少許在蔥中煸炒,然後用番茄醬調味,然後將肉、熟黃酒、鹽、白糖和適量的水燒開,並用小火品嘗,將火和汁倒入醋中,然後加入檸檬汁,醬汁濃稠。CKY,滴入油,然後鍋,冷卻後的板消耗。

15。五彩繽紛的辣椒

配料:豬肉裡脊,紅黃青椒,鹽,生粉,雞精,料酒,糖,蛋清,大蒜和生薑。

實踐:

1。脊絲

2。將鹽、生澱粉、料酒、糖和蛋白加入魚片中。加入一些植物油,加入一點植物油。然後醃制15到20分鐘。

三。將鍋加熱,倒入油中。然後將蒜片和薑片燒掉,然後加入治癒的魚片炒。

4。將嫩絲絲炒至變白,倒入剁碎的辣椒炒1分鐘。加入適量的鹽和雞精炒勻。

16。烤肉

配料:半公斤豬肉片,少許鹽,料酒,生薑,洋蔥,2湯匙燒烤醬,少許醬油,和一些熟芝麻。

實踐:

1。公斤肉,半公斤,交叉成7-8片,滾揉捶約3-4毫米厚,少許鹽,酒,姜,蔥,兩勺燒烤醬,少許醬油和肉,醃漬兩個多小時品嘗。

2。當烤箱預熱230度時,在烤箱中烘焙15~18分鐘。在此期間,燒烤被翻轉了。一點蜂蜜被醃制的豬肉汁和烤箱後的一點芝麻刷了一點。

參考來源