星洲古早味

新洲古早叻沙

叻沙醬材料;香茅,南洋,黃薑,辣椒幹,大小辣椒,石栗,叻沙葉,蒜頭,紅蔥等。

將所有叻沙醬食材,放入攪拌機中攪成泥。

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熱鍋放油2湯匙,爆香搗碎的浸泡蝦米。

加入叻沙醬,慢火拌炒至香味出來。

切半的豆蔔,浸泡的蝦米,燙過去殼的血蛤肉和切片的魚餅。

加入適量的高湯/清水,放入叻沙葉梗,大火煮開約10分鐘,撈起叻沙葉梗丟棄。

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放入切塊的豆蔔,中火煮20分鐘至豆蔔略軟。

放入濃椰奶,煮開後,以冰糖,鹽,雞粉調味,生粉略勾芡(可以省略),叻沙醬汁完成。

煮好的叻沙醬汁。

燙熟去殼的血蛤肉,燙過的豆芽菜,切片魚餅,切細的叻沙葉,黃面。(雞腿是慰勞自己的)

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燒開放入清水的鍋,放入黃面,約煮1分鐘撈起魅力感水分,在擺入碗中!

把豆芽菜,血蛤肉,雞肉,魚餅片放在燙熟的黃面上。

最後淋上叻沙醬和煮軟的豆蔔,星洲叻沙完成了!

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參考來源