麵粉粿 | 板面 | Homemade Mee Hoon Kueh | Hand-Torn Noodles
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有人喜歡嗎???
[麵粉粿] 板面 | Homemade Mee Hoon Kueh (Hand-Torn Noodles)
麵粉團
材料:
麵粉400克
鹽 半茶匙
雞蛋2粒
清水大概150毫升
食油2湯匙
做法:
1. 雞蛋加入麵粉,加入油搓均勻,分成4份
2. 慢慢倒入水,搓成麵糰, 用濕布蓋上,放置至少半小時以上。
3. 靜置後再搓,就會光滑
4. 麵糰多次搓會很光滑。
注意:
- 如果麵糰太軟就加粉,太硬就加水,揉至不粘手就可以了。
[香菇肉碎]
材料:
香菇八朵
溫水適量
食油少許
豬肉碎 100克
調味料:
鹽 2克
麻油少許
清水150毫升
蚝油半湯匙
老抽半湯匙
做法:
1. 冬菇用溫水浸軟,擠干水分,冬菇蒂去掉切片,淋上少許油。
2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。
3. 把平面鍋燒熱加入少許油,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。
4. 加入水,蚝油和黑醬油,煮至稍微收汁即可
[江魚仔湯]
江魚仔 100克
食油適量
水1250毫升
姜少許
鹽和香菇蒂
做法:
1. 把江魚仔洗凈,瀝干水份。
2.鍋燒熱後,把江魚仔炸至金黃。
3.盛起一些用來當配料,其餘的留在鍋裡。
4. 加入水,姜和冬菇蒂,煮滾,蓋上蓋,轉小火,熬至江魚仔顏色變白,把所有材料撈起,加入鹽調味。
板面材料:
江魚仔湯 適量
樹仔菜 - 取葉子適量
板面麵糰 適量
炸蔥油適量
冬菇肉碎適量
炸香江魚仔適量
醬油 適量
做法:
1. 把板面麵糰用手壓扁,一面撕成一塊塊,一面放入湯裡
2. 加入樹仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和樹仔菜撈起.
3. 放在碗裡,加入適量湯,放冬菇肉碎,炸香江魚仔和少許蔥油,配著辣椒醬油一起吃。