【罐頭扣肉米粉】要如何把米粉炒的Q，不結團不沾鍋其實是很簡單。
罐頭扣肉米粉
簡介
我很愛吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q，不結團不沾鍋其實是很簡單。今天炒罐頭扣肉米粉。
原料
米粉, 罐頭扣肉, 其它配料依據自己的喜愛加放哦！
步驟
1 煮一鍋沸水，加入少許油和鹽，再放入米粉去煮大概一分鐘，米粉煮軟後撈起瀝干水放入一個大碗中用盤蓋著，米粉這時自己在
燜煮著。
2 熱炒鍋放少許油炒蒜未，蘿蔔、魚圓，罐頭扣肉之類（個人喜好的配料）放入高湯或清水至可蓋沒材料一些即可。放入調味料如
少許的醬清、黑醬油多一些、鹽和胡椒粉少許。
3 配料熟了即可把米粉倒入， 用筷子把米粉拌開和炒勻上色即可． 米粉QQ不沾鍋也不會結團。
小技巧
*原理是米粉在蓋著時已進入缺水狀態，當把米粉倒入時它就會很快把湯汁吸入而飽滿。
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【罐頭扣肉炒米粉】
材料：
1) 紅燒扣肉罐頭 1罐（383克）
2) 米粉 300克（浸泡至軟，瀝干水份，剪半備用）
3) 菜心 150克（切1寸段）
4) 包菜 200克（切絲）
5) 紅蘿蔔 1條（切幼絲）
6) 蒜頭 3瓣（剁碎）
調味料：
1) 清水 1 ½杯
2) 蚝油 1湯匙
3) 醬油 2湯匙
4) 麻油 1湯匙
5) 胡椒粉 少許
做法：
1) 燒熱鍋，加入蒜頭爆香，加入包菜，菜心和蘿蔔絲拌炒一下，炒至熟即可將蔬菜盛碟備用。
2) 將紅燒扣肉倒入鍋裡加熱，加入調味料，煮至滾起即可加米粉，加蓋將米粉燜至湯汁收干。把蔬菜加入，拌炒至均勻即，將炒好的米粉盛碟，乘熱食用。
備註：
1) 米粉不要浸泡至太軟，太軟的話會使米粉燜得煳掉。每個牌子的米粉吸水力都不一樣，須依情況調整水份和調味料。
2) 加入米粉燜的時候可將扣肉移去一旁，這樣就可以避免在炒的過程中將扣肉弄碎。用筷子加鍋鏟一起來翻炒米粉的話會比較容易。
食譜來自：viokitchen
