自從做了只要一次發酵的酸奶小餐包，這款麵包成了我們家的主力麵包。做成最基本款的，兒子吃的時候夾各種自己喜歡的醬料。因此，我好久都沒分享新的麵包做法給大家了。


今天這款，麵包體用的仍然是最愛的方子，一次發酵，只是味基稍調成了鹹的，而且把造型稍微改了一下，然後在面上分別淋上了蒜、蔥、糖的調味劑，做成了三種口味。最愛蒜味的兒子歡喜啊，吃一口，聞一下香味。喜悅，有時就是源於那一點點的小心思。




材料：


麵包體：


高筋麵粉400克，酸奶100克，淡奶油50克，牛奶90克，全蛋液45克，鹽5克，細砂糖55克，酵母5克，黃油30克



醬料：


1. 黃油15克+蒜2瓣+鹽適量；

2. 黃油15克+蔥幾根+鹽適量；

3. 黃油15克+砂糖適量


做法：


1. 將除黃油以外的所有麵包材料混合，揉成有麵筋的狀態後，加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段。

2. 將麵糰平均分成12份，搓圓。

3. 取一醒發好的小麵糰，擀成橢圓型，翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊，並且注意將兩端往中間收，放入烤盤裡進行發酵。

4. 麵包發酵得差不多後，準備醬料：將蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花；黃油裝碗里隔熱水融化；把蒜蓉和蔥花別加入黃油里，加上半小勺鹽，攪拌均勻。

5. 麵糰變成2.5倍左右大後，用刀把麵包的頂部劃開，分別撒上蒜蓉油、蔥花油，另外的一份撒上砂糖，然後把黃油切塊直接放在麵包上。

6. 放入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，15分鐘左右。