煎五花肉
【煎五花肉】好極了,味道可香了。這塊五花肉的肉質非常結實,名副其實的五花三層,本打算用它做紅燒肉,正好有新鮮的黃花菜,臨時改變主意,就把這塊五花肉煎熟和黃花菜搭配吃掉了。
主輔料: 五花肉、黃花菜
調味料: 油、鹽、味精、辣椒油、醃肉料
操作步驟:
1、把五花肉切3mm厚的肉片。
2、醃肉料倒入碗中,
3、加適量水調勻。
4、將其和五花肉片拌勻,醃漬2小時以上。
5、把黃花菜焯熟、浸泡、切段後,加鹽、味精、辣椒油調味,裝盤備用。
6、烤盤加油燒熱,放入醃漬好的肉片煎制。
7、翻面再煎。
8、煎制兩面熟透,即可關火。
9、把肉片擺在黃花菜上,即可上桌。
小貼士:
1、肉片可以放入冰箱冷藏醃漬,時間長一些更好。
2、也可以和生菜搭配也不錯。
這個做法是我家小哲最近非常鍾愛的,
連著做了幾次,每次都是吃了還要討添頭。
做法是我自己研究出來的,
因為比較喜歡韓餐裡的烤五花肉,
想在家裡也試著能用最簡單的方法,
做成最適合我家口味的五花肉。
用了我喜歡的蚝油和海鮮醬來醃制切的薄薄的五花肉片,
入味後的肉片再到平底鍋裡兩面稍稍煎一下,
卷在新鮮的生菜葉中,一口吃進去,
那個味道,是兩個字:滿足!
用料
五花肉 250g(去皮) 蚝油 一湯匙(15ml) 海鮮醬 一湯匙(15ml) 料酒 一湯匙(15ml)
秘制煎燒五花肉的做法
五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片
用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料
把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃制一個晚上
平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷著一吃
小貼士
1.五花肉要選稍肥點的,比較好吃。建議去皮,因為後期煎的時間比較短,牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的,可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度,把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切,會比較容易操作。
3.醃制好如果不馬上吃,可以放入冰箱冷凍室保存,我經常放醃料拌好後,裝保鮮袋後,直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜,拿出來解凍下,再入鍋一煎就可以了。
4.五花肉吃多了會感覺膩,建議卷在生菜中一起吃,就不會感覺膩口了。
5.這個口味是稍稍偏甜的,適合江南人的口感。