不管是周末還是節日，相信大家都少不了招待朋友來家做客，但是很多人都不知道朋友的口味和喜好。不知道做什麼菜才好，而客人也不會因為不喜歡或者不好吃而說出來。今天胖子就給大家分享6道招待客人的家常菜，我覺得還不錯，你們覺得如何？


第一道，蓮白粉絲

食材：蓮白400克，粉絲100克，料酒10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，糖2克，醋4克，油40克，麻油10克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克

做法：

1.將蓮白洗凈，均勻切成絲

2.將粉絲用溫水泡透，切成段

3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用

4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末炒香

5.放入蓮白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下

6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻即可


第二道，粉蒸排骨

食材：排骨1斤，紅薯適量，豆瓣醬少許， 老抽、蒜、酒醩汁、白糖、鹽、雞精、蒸肉米粉、蔥、食用油各適量

做法：

1.將排骨宰成段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末

2.將豆瓣醬、老抽、蒜末、酒醩汁、糖、雞精、鹽、食用油加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉

3.取蒸籠,，下面墊上一層切好的紅薯塊

4.然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可


第三道，魚香肉絲

食材：豬瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、剁椒、水、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各適量

做法：

1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、水兌成調味汁

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開

4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻

5.加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右

6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可


第四道，鹵豬蹄

食材：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量

做法：

1.豬蹄清理乾淨，切成塊

2.添加沒過的水，大火燒開

3.添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味

4.撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘

5.鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果

6.烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開

7.添加處理好的豬蹄，大火煮開

8.添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘

9.用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續炖煮

10.至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味

11.繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火


第五道，烏雞湯

食材：烏雞1隻，陳皮、姜少量，草果2隻，胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量

做法：

1.陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈入布袋

2.再將烏雄雞去毛及內臟，洗凈後切成小塊

3.與葯袋同入砂鍋炖熟

4.加入蔥、豆豉、豆醬熬成湯即可


第六道，白灼蝦

食材：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克

做法：

1.將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上

2.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻

3.用大火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分即可

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