煎魚時,別再用生薑擦鍋了!大廚:牢記這3點,魚皮不破不粘鍋!在中國有著無魚不成席的說法,這也說明了現在喜歡吃魚的人越來越多,基本上只要是會做飯的人都會做魚,那麼會做飯的朋友也都知道,雖然魚有很多種做法,但是想要魚肉好吃,首先我們是要把魚給煎一下的,這樣做出來的魚才會好吃。

說到煎魚,很多人都有一個煩惱,那就是在煎魚的時候,可能煎出來的魚不是非常的完整,而且魚皮還粘鍋,很多人都會懷疑是不是自己的手藝太差,也有很多人會用生薑來擦拭鍋底,雖然這樣可以減輕魚皮不破不粘鍋,但是效果也並不是很好,今天小編就給大家分享一個煎魚的好方法,大家一起來學習一下吧。

第一點,我們在下鍋煎魚之前,一定要把腌制魚的時候殘留的水分擦乾,或者放到清水當中沖洗一遍之後再擦乾,只要我們保證魚皮是乾燥的狀態就可以,要是家裡條件允許的話,我們可以用廚房用紙把魚擦乾,這樣不僅可以避免在煎魚是破皮的情況,還可以防止在魚下鍋時,鍋中的油濺出來,從而導致自己亂了手腳。

第二點,其實煎魚破皮都是因為我們平時炒菜的一個壞習慣,很多人都是先將食用油倒進鍋中然後在開火把油加熱,這樣在食用油溫度達到最高溫度的時候,再把魚放進鍋中,這樣會很容易讓魚產生破皮和粘鍋的情況,其實煎魚的正確方法就是,我們首先將鍋加熱,之後在把食用油倒入鍋中,等油溫達到五成熱的時候把魚放進去既可以了,這樣煎出來的魚才不會破皮和粘鍋。

第三點,最後就是我們不要著急去翻動魚身,我們一定要用小火慢慢的煎,等到魚身可以在鍋中晃動的時候就代表魚的這一面已經煎好了,這時候我們在把魚翻面,要是著急翻動魚身,很容易讓魚破皮和粘鍋,還有就是我們一定要注意火候,一定要用小火慢慢的煎,要是火候過大,也會使魚皮破裂。

以上就是我們介紹的煎魚的方法,所以在煎魚時,不要再用生薑擦鍋了,只要記住以上的三點,就可以避免煎魚時破皮粘鍋的現象,這也是最傳統的方法,不僅有效,而且這個方法還比較的簡單實用。各位網友,不妨回家試試吧,要是有用,可以把這個方法分享給你身邊的朋友和家人。

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