了不起的蔬菜！最新疾病“植化素療法”！權威私下吃的防癌蔬菜湯
健康妙手 2018-11-01 19:01:15
我可以斷定“要預防癌症喝蔬菜湯最有效”
我的專業是研發無副作用的抗癌藥
我長年累月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不只會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食慾減退、嘔吐與掉發等痛苦的副作用。我一直想研發的是，不傷害正常細胞，只集中作用於癌組織的抗癌藥。
不用說，不管療法再怎麼進步，癌症這種病還是預防重於治療。盡管我的專業是研發抗癌藥，最近也在研究如何預防癌症。我從研究得出“要預防癌症吃蔬菜最有效”的結論。以下就來解釋理由何在。
為什麼植物不會得癌症？
引發皮膚癌的主因是紫外線。要是長期照射紫外線，體內就會持續產生堪稱劇毒的活性氧。活性氧就是會害人得癌症的禍首。活性氧會讓基因氧化造成損傷，使正常細胞突變成癌細胞。皮膚細胞要是突變，皮膚癌就會發作。
我在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現一個疑問︰
“植物為什麼不會得癌症呢？”
植物一年到頭都曝曬在紫外線下，被活性氧窮追猛打，卻不會得癌症。我為了解開這個謎進行研究，查出了植物所富含的植化素有防癌效果。
所謂植化素，就是植物為了避免遭到紫外線與害蟲侵害，自行製造用來自衛的化學物質之總稱，是構成植物色素、香氣及苦澀味的成分。
我們身邊的蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、胡蘿卜與南瓜的類胡蘿卜素等。
植化素的強項就是能消除活性氧的強大抗氧化作用。植物由於內含植化素，即使受到夏日豔陽的強烈紫外線所照射，也能消除活性氧不致於罹癌。
預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素
在我們人類的生活當中，除了紫外線外，食品添加物等化學合成物、香菸、公害污染，飲酒過量以及壓力等都是活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造出活性氧。
其實人體也具備了可生產抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退，對於活性氧的攻勢會應付不來。
所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜，攝取蔬菜中的植化素就是預防癌症的上上策。
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症
活用蔬菜來預防疾病成了世界性趨勢，美國的科學雜志《Science》推出“了不起的蔬菜”特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的“植化素療法”。
大腸．直腸癌在美國一向高居癌症死亡率第三名，而在包括紐約州與麻薩諸塞州在內的東部六個州，自2002年起大概有8年時間，死於大腸、直腸癌的比率大幅減少。另一方面，密西西比和阿拉巴馬等南部各州的比率僅微幅下滑。
美國當地以預防疾病為目的，自1991年展開了一天食用5盤黃綠色蔬菜的宣導活動。蔬菜的攝取量在南部停滯不前，在東部各州卻有增加。我在猜這會不會就是大腸癌死亡率下降的理由之一，也就是說，蔬菜的抗氧化力抑制了癌症發生率。
此外於1995年時，在癌症研究者間評價第一的美國癌症學會專刊《Cancer Research》刊出了一篇耐人尋味的論文。
那是一項在8∼10年間針對台灣B型肝炎帶原者進行追蹤調查的研究。內容指出身為肝炎病毒帶原者且一周攝取蔬菜平均達6次以上的人，要比6次以下的人的肝癌發生率少了4.7倍。這對帶原者來說真是天大的好消息。
除此之外關於蔬菜功效的研究也在日本國內外大有進展，我認為就算斷定“蔬菜可有效預防癌症”也沒問題。
只不過，要最大限度利用蔬菜的功效，攝取方式很重要。我在所進行的研究中，得到了要預防癌症最好喝蔬菜湯的結果。
完成湯品
只用水跟蔬菜燉煮，就能做出充滿蔬菜鮮味的簡易蔬菜湯。我家都是煮成濃湯，口感非常棒。
使用的蔬菜
基本款蔬菜
常用的是胡蘿卜、洋蔥、高麗菜還有南瓜。
使用4∼6種當季蔬菜
當季的蔬菜也富含營養與抗氧化物質。
加了多種蔬菜就能均衡攝取不同的抗氧化物質，提高功效。
蔬菜和水的比例為1：3
水的分量可隨喜好調整。
蔬菜切掉的部分也要利用
平常煮飯常常會扔掉蔬菜的皮、梗還有根，這些部分都含有豐富的抗氧化物質，就別扔掉善加利用吧。
來源：最強の野菜スープ：抗がん剤の世界的権威が直伝！ 前田浩
