三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 (Cucuk Badak)
三巴椰絲素蝦米
1碗
材料:
素蝦米 50g
辣椒糊 3tbsp
香茅 1根
黃姜 1/4tsp (切抹)
南姜 1/2tsp(切抹)
白嫩鮮椰絲 100g
調料:
糖 適量
醬清 適量
鹽 適量
(依各人的口味)
三巴蝦米的做法:
1)先把蝦米浸泡至軟。濾干。攪粹。
2)把鍋加熱後,加了少許的油將蝦米爆香。然後加入餡料炒拌。
3)然後加入椰絲一起炒。最後加入適量的調味料,然後炒香至均勻,盛起備用。
三巴素蝦米番薯煎糕 (Cucuk Badak)
6個/48g
http://xucaca-life.blogspot.com/2014/05/cucuk-badak.html?m=0
材料:(我做食譜的半份量)
番薯泥 400克(大約2個番薯,去皮切片蒸熟)
麵粉 150克
木薯粉 50克
鹽 少許
餡料:三巴椰絲素蝦米
做法:
1)把所有材料放入容器裡一起攪拌均勻。用上手粉搓成麵糰。
2)然後平均分成12份小麵糰。休息一會兒。手摸上少許的油,把小麵糰搓圓,壓扁包入適量的三巴蝦米餡料。再搓圓。
3)鍋加熱後,把糕放入以慢火煎至金黃色或熟即可撈起。
4)把油濾干。待冷後即可享用。
小小分享:
麵糰會有點濕軟,難以操作。不可加太多粉,擔心出來的番薯糕會硬。
所以只要在手上抹了少許的油就很好拿捏和操作了。決不會粘手。