一到夏天就不想進廚房,常常炒一個菜就濕透一身汗。而且夏天常吃爆炒的菜還容易上火。今天小心點為大家帶來幾款健康美味的蒸菜。學會了再不用在廚房炒菜炒到一身汗了,而且營養不上火。

豉汁蒸排骨

用料:豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法:

1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋一大勺食用油拌勻,加一小勺生粉拌勻

4、入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

香菇蒸滑雞

用料:雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、鹽、食用油

做法:

1、將雞腿剔去骨頭,先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋,再從破口處用刀貼著骨頭切開,再慢慢用刀將肉與骨頭剝離,形成一塊完整的雞肉

2、剔好的雞腿肉切成塊狀,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,鹽,胡椒粉,姜和生粉,攪拌均勻,蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘

3、香菇去根後切塊,姜 蒜切片,紅椒 蔥切段

4、炒鍋中倒油,油熱後,蔥姜蒜紅椒一起放入炒香,倒入醃好的雞塊翻炒(如果懶的話可以不炒直接蒸哦)

5、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻,加適量鹽調味出鍋,裝入深盆中,上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可

肉末蒸豆腐

用料:內酯豆腐(選適合蒸燉的)1盒(300g)、肉碎60g、蔥薑末各1/2茶匙、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、清水1小碗、馬鈴薯澱粉、香油1/2茶匙

做法:

1、內酯豆腐切厚片,擺入盤中。姜蒜切末

2、炒鍋燒熱,加入適量的色拉油,不要太多。放入肉碎,炒散。炒至肉碎吐油時加入姜蒜末炒香,烹入料酒。加入一小碗清水,待水煮滾後放入醬油,蚝油,糖,調味

3、用中火熬煮5分鐘左右,待湯汁剩下一半時用水澱粉勾芡。最後淋入香油,即是「肉末醬」了

4、炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上,水滾後蒸5分鐘即可取出,倒掉蒸出的水份。趁熱淋上「肉末醬」即可

蒜蓉粉絲蒸蝦

用料:海蝦10隻、綠豆粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙

做法:

1、鮮蝦洗凈,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面

3、鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上

5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘,取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可

清蒸鱸魚

用料:鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油

做法:

1、鱸魚清洗乾淨,在魚身二面上均勻地劃幾刀,在魚身上抹少許鹽,再倒上適量的料酒醃10分鐘

2、盤上鋪少許薑絲,將魚放在薑絲上,在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲,放入開水鍋中大火蒸,蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚

3、將紅椒切絲,小蔥切絲再切少許薑絲

4、將魚取出換新盤,挑出蒸製時的薑絲,在魚身上重新撒薑絲,蔥絲及紅椒絲,在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油

5、鍋中倒適量的油燒熱後,趁熱澆在魚身上即可

蒜蓉蒸茄子

用料:茄子2根、蒜頭、生薑、油、生抽、糖、鹽、蔥花、雞精

做法:

1、茄子去皮,將茄子切成10cm左右的長條,蒜頭,生薑切成末待用

2、將茄子放在盤裡,上鍋隔水蒸15分鐘

3、鍋中少許底油,將蒜末,薑末放入鍋中翻炒,等蒜末,薑末變色後,加點生抽,糖,鹽,蔥花和雞精調味

4、茄子隔水蒸15分鐘後取出,倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份,然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了

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