不會做飯的你,教你
橙汁排骨
材料:排骨350克、柳丁2個、薑10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克
做法:
1. 排骨和柳丁備好。
2. 排骨放在水裡浸泡30分鐘,去掉血水。
3. 把一個半柳丁切出橙肉,柳丁皮颳去白色部分切細條。
4. 炒鍋燒熱油,爆香薑、蒜,放入排骨翻炒,將排骨炒至表面金黃。
5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調料,翻炒片刻,讓排骨入味。
6. 加入柳丁肉和部分橙皮。
7. 再加入沒過食材的水量,煮沸後轉小火,燜30分鐘。
8. 如果還有湯汁就大火收汁,嘗一下味道,如果淡了就放鹽調味。
9. 清爽的果香讓人胃口大開。這道香橙排骨的特別之處是用柳丁的肉和皮一起燜,放了一勺白醋,做出來的排骨又鮮又嫩,比糖醋排骨味道更清新~
腰果炒豆腐
材料:帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、薑1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.帶子取元貝洗凈瀝乾水份,紅椒切圈待用;日本豆腐從1/3處切開,1個切為3段,共12段;生菜洗凈瀝乾水份;元貝放入醃料醃製15分鐘;雞蛋打散,然後把日本豆腐放入裹蛋液,再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉
2.鍋下油,燒至30度時,放入日本豆腐,將豆腐炸成金黃後撈出,瀝乾油份待用
3.另起鍋下油燒熱,將腰果下鍋炸,用小火慢慢炸黃,撈出待用
4.另起鍋下油,放入元貝和紅椒,把炸過的豆腐放入,再勾芡,把炸過的腰果放入,拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開,加入一茶匙鹽和幾滴油,然後放入生菜焯水10秒,立刻過冷河,瀝乾水份,其餘的生菜過涼開水,瀝乾水份待用,盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾,將「金銀滿屋」放在生菜上即可
紅燒山藥排骨
材料: 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、薑3片、老抽、料酒;
做法
1.山藥洗凈去皮,切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用,防止氧化變色;排骨洗凈,鍋中放入適量水,排骨冷水下鍋;
2.水開後煮5分鐘,撇去浮沫,把排骨撈出來,放清水中洗一下;鍋子洗凈,把排骨放進去;加入清水,水沒過排骨2~3公分;放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮;
3.放入腐乳和黃豆醬,起調味和上色的作用,腐乳和黃豆醬都是鹹味的,所以不用再放鹽了;
4.加入適量料酒,可以去除排骨的腥味;加入適量老抽,使排骨上色更漂亮,還可以使排骨更入味。水開後,開中火慢慢燉;
5.燉至湯汁減少一半時,倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛,倒的太晚不容易熟和入味,所以湯汁減少一半時倒最合適;
6.燉至湯汁快耗完的時候,開大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;邊收汁邊用勺子攪拌,防止糊鍋,把湯汁收幹即可;喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯;排骨盛到碟子內,撒上少許蔥花,即可享有;
蝦仁白菜
材料:白菜過量,青蝦多少,蔥,薑,料酒,白糖,醬油,鹽各過量
做法:
1、白菜洗凈斜切片備用
2、青蝦洗凈剝去外套切成寸斷備用
3、起油鍋,蔥薑爆香
4、放入蝦仁翻炒,炒至蝦仁變色
5、炒出紅油後倒入大批料酒和白糖
6、放入白菜同炒
7、炒至白菜稍軟,放入大批醬油持續翻炒
8、出鍋前放入過量鹽炒至平均,灑點蔥花便可
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