山藥燜排骨
材料:200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法:
1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊,改切條,再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水,大火燒開,倒入排骨,煮半分鐘,去除血水。
4 、將汆煮好的排骨撈出,備用。
5 、炒鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入蒜末、薑片、蔥段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7 、淋入少許料酒,炒勻至散發出酒香味。
8、 加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水,拌炒勻。
10 、加入少許老抽,炒勻上色。
11、 放入山藥塊,拌炒均勻。
12、 蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋,倒入少許水澱粉,快速拌炒勾芡。
14、起鍋,將鍋中材料盛入碗中即可。
家常美極鮮蝦
材料:鮮蝦15隻、蒜頭、香蔥、生抽、料酒、鹽糖
做法
1. 鮮蝦洗凈,去蝦須後沿背部剖開去蝦線。再加入少許鹽,料酒腌制一會!蒜切碎,香蔥切成蔥花。
2. 熱鍋加入食用油,大火爆蒜末,下入腌好的蝦進行翻炒,下入生抽,糖,鹽,料酒後燒制2分左右。
3. 待湯汁濃稠後起鍋裝盤,撒上蔥花既可!
花甲米線
材料:米線80g、花甲100g、海帶絲20g、豆芽20g、鵪鶉蛋6個、小米辣 / 老薑 / 大蒜 / 香菜 / 香蔥 / 蚝油 / 生抽 / 料酒 / 白糖 / 鹽 / 醋適量。
做法:
1、提前將原料準備好,花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子。
2、香菜切成段;香蔥切成花;大蒜、老薑切碎;小米辣切成末;鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用。
3、將錫箔紙2層疊成一個碗狀(為了保險起見,可以多放一層)。
4、將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋,放在電磁爐上,加適量水煮開。
5、煮開後放入粉絲,豆芽,鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘,打開錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用。
芹香魷魚圈
材料:魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水澱粉
做法
1.準備好食材
2.將買的魷魚去掉內臟、撕去皮,剪掉魷魚須
3.將芹菜洗凈切斷,紅甜椒切絲、姜蒜切片,再調一小碗水澱粉
4.將處理乾淨的魷魚洗凈後瀝干水分,用鹽、料酒、薑片腌制10分鐘
5.鍋中坐水,待水燒開,將魷魚圈慢慢放入
6.焯去腥味,撈出備用
7.炒鍋中倒油,下姜蒜片和辣椒絲爆香,倒入魷魚圈和生粉水炒勻
8.將芹菜段倒入鍋中,撒鹽和雞精炒勻,即可出鍋。
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