專和老年病打交道，這位名醫不愛蟲草人參卻獨愛這道菜，功效非凡
大醫論道 2018-10-27 06:55:34
潘智敏，浙江中醫藥大學教授，浙江省中醫院主任中醫師，全國首批五百名名老中醫藥專家——中國現代著名臨床學家楊繼蓀學術繼承人，全國名老中醫藥專家潘智敏傳承工作室導師。
本文來源：北京晨報“名家話健康”
平時專門和老年病打交道，潘教授和患者談論得最多的就是吃。
她是個喜歡在吃上做減法的人，別人喜歡冬蟲夏草等中藥食材，她卻偏愛蘿卜青菜，只為“少補多通利”。
早餐：一杯咖啡+一隻水煮蛋
一上午看50個病人仍中氣十足
一杯咖啡
一個水煮蛋
“上了年紀，要少吃多動。早餐我就喝一杯現磨咖啡，再加一隻水煮雞蛋，一個上午的工作狀態都會非常好。”中午12點半，看完50個病人的潘教授仍然中氣十足。
作為一個地道的上海人，潘教授從小是吃著泡飯長大的。為什麼會改吃咖啡+雞蛋呢？
這個改變源於女兒。“五六年前，她給我買了一台咖啡機，我開始學著自己磨咖啡喝。”
潘教授在咖啡裡加入新鮮牛奶，除了提神，還能潤腸通便。再配上雞蛋，既耐飢又保證能量供應，還不至於發胖。
“年紀漸長，我更關注身體了。”潘教授哈哈一笑，言下之意，適合自己的就是最好的。
《素問》裡有這樣一句話，“年過四十陰氣自半，起居衰矣；年過五十肝氣衰竭”，是說40歲開始出現腎陰虧虛、陰津減少，應重視補腎養陰，日常生活中要注意少吃辛辣燥熱的食物；年過半百要滋水涵木，補肝腎。
每天吃一個雞蛋很有必要
雞蛋這種最普通不過的食材，其實不簡單。在營養專家看來，雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素，研究顯示，每天吃一個雞蛋還能降低心血管疾病風險。
2016年《中國居民膳食指南》也建議每人每天食用一個雞蛋。
在雞蛋的所有吃法中，無論是“有益心髒排行榜”、 “蛋白質最好消化排行榜”還是“維生素保存排行榜”，潘教授的水煮蛋吃法都排名第一，正是最健康的吃法。
養生也要識時務
這個道理，潘教授和許多患者叮囑過：“孩提時代，我們的內髒很乾淨，30歲以後，身體代謝就不一樣了，肥胖、疲勞接踵而至。”
老年病都從年輕時開始，上了年紀，身體供能不夠，加上身體固有“零件”老化，本來就不寬的“路面”更堵了。身體各器官血液供應不足，營養自然也會差許多，面臨的就是年老多病，結節、囊腫、肌瘤、高血壓、糖尿病等集於一身。
病人最愛說：“我很虛”
如何進補？潘教授很慎重
冬蟲夏草別盲目吃
坐門診時，潘教授聽到最多的幾個字就是“我很虛”，在問診的同時，她也會問問對方平時吃什麼，怎麼吃。
中醫講究治未病，許多人為了未病先防，想到了“補”，對冬蟲夏草、靈芝孢子粉、黑枸杞等趨之若鶩。
“我不主張吃這些東西。”潘教授說，冬蟲夏草、枸杞等補益藥並不太適合江南水鄉。冬蟲夏草要辯證用，不能盲目跟風，冬季可以適當吃一些進補，夏天並不適合；枸杞、紅棗等性偏溫、甜膩，不適合濕熱體質的人食用，尤其是舌苔厚膩的人更要少吃。
平時，潘教授見身邊老人為活血化瘀，盲目吃三七粉，就會去勸阻。在她看來，不少中老年人走入了保健誤區。“三七在中藥裡，首先是一種止血藥，它既能止血，也有疏通作用，不能只擴大疏通作用。”
最喜歡吃白蘿卜燉肉
平時，潘教授不吃保健品，日常飲食也很普通，她最喜歡吃的一道菜是白蘿卜燉肉。
“蘿卜可以解除氣滯，俗話說‘冬吃蘿卜，夏吃薑’，舌苔厚膩、痰濁擁堵的人都適合。”潘教授說，平時做好這道菜，老年人可以多吃些蘿卜，年輕人多吃些肉，適合一家老少。
在民間，蘿卜素有“小人參”之稱，有通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功能，很適合乾燥的秋冬季節吃。
老人常吃蘿卜，還有助於降低血脂、軟化血管、穩定血壓。
紅棗別當零食吃
“現代人喜歡吃加工類食物，而且把中藥食材當零食吃，比如紅棗，一顆接一顆吃，這是不妥當的。”對於一些養生誤區，潘教授尤其關注。
脾虛的人，燉湯時可以加幾顆紅棗和枸杞，但不能大量吃，“夏天濕熱上火，大家喜歡泡菊花茶，少放幾顆可以，不宜多，否則對身體無益。”
中藥食材固然有一定的養生保健功效，但追捧一定不能過頭。潘教授喜歡清補，做菜時，也不會刻意去放“網紅”中藥食材黨參和黃芪。
“夏秋之交濕氣重，我不建議吃保健品，倒是可以吃點百合，少補多通利。”
別盲目補鈣
很多老年人喜歡補鈣，潘教授也不跟風，鈣補多了反而容易長結石，“氣血調暢則百病不生，少吃多動，養血活血才是正道。”
運動要以舒適為主
愛旅遊 選平地
潘教授說，適當運動對身體有益，但要以舒適為主，走不動時不要強求。
潘教授的運動方式是旅遊，基本每年去一次，吐故納新，放鬆繃緊的弦，鍛煉了身體又陶冶了情操，特別開心。旅遊目的地她也精心挑選，一般都是平地，不需要爬山，以防傷了關節。
最近幾年，許多老人喜歡到山區或者水邊的別墅養老，但這些地方過於濕冷，加上房子大，跑上跑下容易摔倒，獨居也不安全，潘教授並不建議。
對老人來說，如果不是幾代人一起居住，還是選擇平層較好，房子面積最好小一些，哪怕腿腳不靈活也不會帶來不便。
