媽蜜雞 Marmite Chicken
前幾個星期， 一位中學的好友攜帶了她的丈夫， 來到我家一起玩'masak-masak'， 她就教我煮了這道媽蜜雞。 其實之前我有嘗試過煮這道菜， 不過怎樣都煮不好， 把差不多大半罐媽蜜醬放進去， 都沒有媽蜜的味道， 所以這次就是一個很好的機會， 可以跟她偷偷師。
媽蜜雞 Marmite Chicken :
一隻去骨雞肉， 切小塊
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醬汁 :
媽蜜酵母精華（Marmite Yeast Extract) 1tsp
麥芽糖 1Tbsp
蜜糖 1Tbsp
蝦膏（少許）
* 把大概500ml的水在鍋裡煮開， 加入以上全部材料， 拌勻後離火， 備用。
1. 雞肉塊加入少許鹽，糖，蘇打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋麵粉）, 1/4 雞蛋液醃大概半小時。（cake 粉炸出來的口感非常好，不會好像用麵粉那麼硬）
2. 將醃好的雞肉沾上木薯粉， 然後放入熱油裡炸至熟 （金黃色）， 撈起。
3. 把醬汁煮滾，倒入雞肉快速拌炒均勻。
註：汁料要先調配好才炸雞肉 （醬汁可以稀一點。 因為加入雞肉會吸收汁的味道，汁會變得濃）
雞肉塊炸好後， 已經被我和我妹解決了有1/4， 因為單單這樣也很好吃， 感覺這次用木薯粉來炸，放久了還是一樣的香脆可口。
我沒有騙你們， 這個媽蜜雞真的很好吃， 我朋友調的醬汁真的剛剛好， 不會太甜， 很合我的胃口。 而且有額外加了蝦膏， 就是我們平時吃laksa加的那種， 所以這個媽蜜雞有少許蝦膏的香味， 很特別。 不過如果不喜歡蝦膏的朋友可以不要加。
參考來源
