叄巴炸蛋
原料
材料:, 水煮雞蛋:6個, 洋蔥(中型):2粒(切絲), 糖,鹽和酸柑(可用asam 汁代替):適量, , 辣椒糊:, 辣椒干:15-20條(辣度自行調整), 小洋蔥:10粒, 蒜頭:4瓣, Belachan:1寸
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步驟
1辣椒乾洗乾淨,放入熱滾水中浸泡至軟,約15-20分鐘。
2把辣椒糊的材料,全部放入攪拌機,打爛,待用。
3水煮蛋去殼,放入熱油鍋煎炸至表面成金黃色,撈起,待用。
4熱油鍋,加入辣椒糊炒至香,把辣椒糊撈起 / 推在鍋的一旁,鍋內再加入少許油,把洋蔥絲倒入,小火炒到軟為止,再將辣椒糊和炒香的洋蔥絲一起拌均。
5把煎炸好的水煮蛋加入辣椒糊裡,如太濃,可加入少許水,再加入鹽,糖和酸柑汁/asam汁調味,煮至滾,即可。
來源:cocomy.net
娘惹叄巴蛋
材料:
6粒水煮蛋(可換成煎蛋)。
香料:
香茅2條(拍扁),紅蔥頭6粒(切碎),蝦米2湯匙(浸軟略切碎),指天椒2條(切粒),咖喱葉2串,人造奶油(牛油)2湯匙。
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調味料:蚝油1湯匙,番茄醬1湯匙,酸梅醬1湯匙,辣椒醬1湯匙,酸甘汁2湯匙,糖適量。
做法:
1)熱油鍋爆香蔥末和蝦米。加入香茅、指天椒和咖喱葉炒至香後,加入調味料以小火煮至汁濃,倒入雞蛋拌均勻即可上碟。