據說每個吃貨都長著兩個胃,一個裝美食,一個裝甜點!幾乎沒有人能拒絕甜味,小時候一顆簡單的糖果就能建立友誼,長大後一份精緻的甜品就能打消郁悶。那麼,你知道糖的歷史嗎?TripAdvisor貓途鷹今天就帶你去品品這8樣美味的經典甜品,一起上堂甜蜜的歷史課!

古法紅糖

最早的甜味品是天然的植物做成的“果脯”之類,如三千年前中國古書上出現的“飴”(麥芽糖),或者古埃及人拿蜂蜜和無花果醬浸泡的椰棗甜食。直到唐朝,甘蔗被西域商隊帶入中土,廣泛種植,煉製糖就開始幸福千萬家啦!

當冬令水果甘蔗豐收後,先祖們會把甘蔗壓在一對由柴油驅動的重型壓榨機上,果汁匯集成一流進入火上的鍋子,數名糖工辛勤攪拌厚重的、纖維很粗的甘蔗汁,最終會熬成棕色的紅糖,濃郁味道十分誘人。古法紅糖被視為世界上最古老的糖之一,如今也是暖胃的營養甜品。

姜餅

聖誕節常見的姜餅、姜餅蛋糕、姜餅人,竟然也是糖果界元老級的選手了!姜餅的香料組合吃起來有股神秘的藥味,沒錯,最早的姜餅可以追溯到糖還被視為藥物的時期哦!

肉桂,丁香,肉豆蔻,當然還有姜,有時還加入黑胡椒。這個配方也是可以追溯到古羅馬時期了,後來歐洲中世紀的人們開始把它當節慶必備食物,再到大航海時期,印度的姜黃等香料加入,新一款姜餅深受英國女王喜愛,伊麗莎白還把它做成了小人的形狀。

杏仁糖

在墨西哥南部集市上,古老的經典甜品Pepita杏仁糖隨處可見。“Pepita”是拉丁語中的“肉果如梨、葡萄、西紅柿、甜瓜等的籽”,這種小塊的甜杏仁餅干起源於一種含糖的杏仁糊,早早期只有藥劑師才賣,後來許多麵包師將它們塑造成五顏六色的動物形狀的麵包。

在10世紀的烹飪書《Kitab-al-Tabikh》這種小杏仁餅評價很高,是由穿越北非和伊比利亞半島的伊斯蘭軍隊運往歐洲的,杏仁蛋白醬是罕見而珍貴的,是文藝復興時期人們最喜歡的堅果甜品,為教皇准備的宴會中,幾乎每道菜都有杏仁的身影。如今的牛軋糖也與它有些淵源。

糖島&Goiabada芭樂糊糖

巴西盛產番石榴,但這種芭樂糊糖是受到在歐洲移民的影響,融入了中東、西班牙甜品的製作工藝。哥倫布於1493年在第二次跨大西洋航行中帶來了甘蔗,英格蘭在加勒比群島建立了廣泛的種植園,有時被稱為“糖島”。

他們的種植園生產的商品就像麵包師的購物清單,包括糖,糖蜜,咖啡,朗姆酒,肉豆蔻,巧克力和椰子。跨大西洋的融合美食也應運而生,如Goiabada——芭樂糊糖,搭配白乳酪一起吃簡直是人間美味!在巴西的市場,還能買到這種糊糖做的精美小雕像呢。

泡芙

最早的泡芙源自義大利亞平寧半島,松軟的酥皮裹著蛋奶、冰淇淋、牛油、果醬,一口下去全是幸福感。據說在法國國王路易十六的聯姻婚宴上,這道甜品還作為“和平大使”壓軸登場,從此象徵著祥瑞、慶祝。

泡芙的名字和理念是“將奶加入蛋中”,事實上泡芙還有許多變種,如“閃電泡芙”,又叫“手指泡芙”,不同於圓形常規,它們被製作成可以一口吞下的條狀大小,撒上糖霜,還可以堆成“泡芙塔”,在筵席上高高疊起。

麥芽糖

說到古老的中國甜點,不得不提三千多年的麥芽糖。麥芽糖古時稱為飴,《說文解字》:“飴米糪煎也”。每年春節,除夕的年二十三日稱為“小年”,又叫“二十三,糖瓜粘”,這個年俗是怎麼回事呢?

原來,傳說中灶王爺會盯緊這一家一年的操行,人們在小年這一天會送走灶王爺,所以這天把麥芽糖做成可愛的瓜形,以圖用糖粘住灶王爺的嘴,他到了天上就不會向玉皇報告家庭中的壞事了,小孩子們最盼著小年開始能吃到甜甜的麥芽糖了!

馬卡龍

馬卡龍是甜點界的畢加索,甜品中的愛馬仕。相傳,馬卡龍也是誕生於義大利,16世紀時由遠嫁法國的女貴族的陪嫁廚師所創,另一版本則是說這種純素食的甜點是修女做成、在戰時推廣以換生計的產物。

作為法式點心的代表,它也是“杏仁蛋白糖”的衍生品,已經有500多年歷史,擁有酥鬆的外皮和柔滑的內在。它小巧可愛,很受女性的喜愛,有各種不同口味奶油餡,但是對國人來說可能稍微偏甜一點,品嘗的時候可以搭配茶和咖啡。

蜂蜜煎餅

公元前4世紀,聰明的古希臘已經開始養蜂,甜絲絲的蜂蜜開始被當作佐料,古希臘人拿油、面和蜂蜜做成的煎餅(蜂蜜蛋糕早期雛形)隨著船隊一度風行歐洲。後來,希臘貴族的廚師還創意性加入白乳酪,這種蜂蜜煎餅從此成為希臘人最愛食品。

蜂蜜煎餅常常也會被用作祭祀給神明的佳肴,視作是祈願的最好媒介。再後來,法國的煎薄餅,美式早餐中的松餅,都有它的影子,不過如今的人們可不僅僅滿足於簡單的煎餅,水果、楓糖、黃油等也會淋上再享用。

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