天涼了，廚房裡的煙火氣漸漸地比平日里多了許多。其實，最愛的無非就是這種天氣里窩在廚房裡折騰一點吃的喝的。因為足夠溫暖，也真的是踏實。好像一到這樣季節里，紅燒的硬菜便也跟著多了起來，即使是簡單的一鍋熟也多了一些夏日裡懶得動的樣子。這份被濃香味包裹的廚房好像獨屬於這樣漸涼的季節里。

早上送孩子路上會聊天，最多的話題就是今晚我們吃什麼菜呢，孩子漸漸大了，也會說一些她想吃的菜，比如這次的要求是，媽媽你燒一次紅燒雞吧，以前總是燒雞腿之類，我們今晚吃紅炒雞好不好，就跟我們在外面吃的地鍋雞一樣的那種一個鍋里全是雞肉的好不好。當然好啦！於是，看著她步入校園，我也愉快的去菜市場買菜去了。

【紅燒雞】

主要食材：

一整隻雞，生薑，大蒜。

具體做法：

1，雞買好之後我直接在菜市場處理好帶回來的，回家之后里里外外清洗乾淨之後，剁成大塊，因為孩子喜歡吃雞腿，所以我雞腿直接整下剁下來後就沒有再切段了。

2，冷水直接下雞塊燒開之後再轉小火慢慢的炖一分鐘關火。

3，把上面一層的血沫去掉，湯用大碗裝起來備用，雞塊放到涼水裡面再沖洗乾淨後瀝干。

4，鍋里加多一些我香油（我用了媽媽從家裡帶過來的現榨的菜籽油，所以顏色偏黃一些）燒熱之後下生薑生大蒜翻炒。

5，翻炒至出香味之後，倒入雞塊大火快炒，翻炒至雞肉能出油，就是表面呈現了金黃色最好。

6，加入適量白糖提鮮，再倒入生抽上色，來來回回翻炒至白糖融化，雞肉也上色為止。

7，一次性加入足量的開水，記住這裡一定要加開水哦，這樣燒好後的雞肉口感才好。跟紅燒燒加開水是一個道理啦。燒開之後轉小火，慢慢炖半個小時左右。這雞是仔雞所以相對來說還是挺容易入味燒爛的。

8，燒至湯汁明顯變少之前可以加得蚝油再次收汁，當然建議不要把湯汁收太干，這湯汁拌飯真心好吃，如果鍋夠的話，還可以再鍋的周圍烙幾個玉米餅，粘這種湯汁真心好吃呀！出鍋前可以試嘗一下，如果覺得偏淡可以加一些鹽。

本來就是純原味的紅燒雞，不是加很多食材的黃燜雞所以只需要放這些簡單的食材就可以了。當然如果喜歡的話，也可以加一些土豆，或者青菜，當然，我是這樣想的，如果這一鍋我們一家沒吃完，然後下一頓我就加一些別的蔬菜一起燒。你們可以根據自己的喜好來的哈。紅燒之後的雞肉很香，入味，不柴，非常好吃。反正，兩個雞腿都給孩子吃了。

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