可以說一年當中就屬秋季能吃到很多的新鮮蔬菜了，雖然秋季很適合滋補，但是也遭不住天天大魚大肉。適當的做一些清淡爽口的小菜也是不錯的選擇。今天胖子就給大家推薦6道非常爽口好吃的小菜，大部分都屬於秋季新鮮的蔬菜。讓看似簡單的小菜在大家手中成為一道可口的家常菜吧！
第一道，炒南瓜尖。很多人都喜歡吃南瓜，嫩南瓜可以切絲清炒非常好吃。老南瓜可以蒸米飯做出來也很香甜。但是大家知道南瓜尖其實也非常的好吃？
食材：南瓜尖300克，洋蔥適量，蔥姜蒜適量，油少許，胡椒粉適量，蔥花少許
做法：
1.新鮮南瓜尖用手撕去毛皮，掐成段
2.洋蔥切絲，蔥、姜、蒜切碎備用
3.炒鍋內放油燒熱，放入洋蔥、姜、蒜爆香
4.下南瓜尖快速翻炒，放鹽，胡椒粉調味後，撒上蔥花即可
第二道，炒豌豆尖。豌豆尖一般做法分為：炒和煮湯。個人還是偏愛炒，用豬油炒出來格外的好吃。大家可以在家試試
食材：豌豆尖1把，姜蒜適量，鹽少許，豬油一塊，干辣椒2個
做法：
1.豌豆尖清洗乾淨瀝干水分備用（豌豆尖才出來比較嫩，就不需要掐去老的部分了）
2.熱鍋下油，等豬油化開後下姜蒜末、干辣椒爆香
3.下瀝乾的豌豆尖炒至斷生即可
第三道，韭黃炒蛋。小編也是去飯店吃了覺得好吃才推薦給大家的。韭黃炒蛋小編個人認為是比韭菜炒蛋好吃，大家可以在家試試
食材：韭黃1把，雞蛋2個，鹽適量，油少許
做法：
1.韭黃清洗乾淨切段，雞蛋打散加鹽攪拌均勻
2.熱鍋下油，先把韭黃下鍋煸炒一下盛出，鍋底流油下雞蛋炒出型
3.在下入韭黃和雞蛋翻炒均勻加入鹽調味即可
第四道，麻婆茄子。突發奇想嘗試的一道菜，結果做出來非常的好吃下飯，和麻婆豆腐做法一樣，只是把豆腐換成茄子了，大家可以在家做做看
食材：肉末50克，茄子200克，蔥、姜、蒜、花椒各適量，豆瓣醬一勺，料酒適量，生抽少許，糖少許，澱粉少許
做法：
1.鍋內熱油，加入茄子炸制變軟，撈出茄子瀝去油
2.鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒均勻
3.加入適量豆瓣醬炒勻，加入料酒、生抽、糖加入適量水煮開
4.加入炸好的茄子，翻勻後煮一會兒，加入少許水澱粉勾芡即可
第五道，絲瓜炒雞蛋。既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是秋季女人護膚的雙保險菜肴
食材：絲瓜適量，雞蛋2個，油、鹽、料酒、蔥花各適量等
做法：
1.將雞蛋2顆，加入小量食鹽，攪拌均勻備用
2.將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用
3.熱鍋下油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用
4.待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，加入鹽、蔥花翻炒均勻即可
第六道，酸菜肉沫。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，不但能增進食慾還能幫助消化
食材：酸菜適量，豬肉100克，辣椒、醬油、料酒各適量
做法：
1.先將酸菜用水泡一下，豬肉成肉碎
2.酸菜撈起拎干水份，切成細條，青椒切細，薑絲少許
3.熱鍋下油，油溫7成熱時放入薑絲，青椒爆炒後放入肉碎炒，盛出備用
4.鍋里再加少許油炒酸菜，倒入炒好的肉末一起翻炒即可
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