鹹蛋黃焗豆腐在家也能做，外脆裡嫩，口感豐富，家人吃了都說好！說到鹹蛋黃，那可是有超多的鐵桿粉絲的，在大多數人心裡，被鹹蛋黃焗過的材料都超級好吃，當然這道鹹蛋黃焗豆腐也不例外，鹹蛋黃金沙般的包裹，外酥裡嫩，帶來的不僅是誘人的外觀，更是無法言語的美味。媳婦第一次吃到鹹蛋黃焗豆腐，著實讓她這土妞兒有驚艷的感覺，實在沒想到，簡單的兩樣食材，常見的兩種味道，柔和在一起，竟然會出現那麼讓人著迷的口感和味道。
所以媳婦後來到飯店吃飯，總是念念不忘地要點一道鹹蛋黃焗豆腐，點的再多了也就吃過各種各樣的鹹蛋黃焗物，豆腐有切成片的，有切成塊的。做法有裹了鹹蛋黃麵糊直接炸，炸好就上桌的，有先炸豆腐，炸好了放鹹蛋黃裡炒的。口感硬脆脆的，油炸好了久，軟綿綿甜絲絲的。各種各樣的鹹蛋黃焗南瓜都品嘗過之後，也就確定了自己的偏好，不能太硬也不能太軟，口感要剛剛好才是最好的！微咸微甜滿嘴香，端著一盤鹹蛋黃焗豆腐，吃得心滿意足~
豆腐、鴨蛋黃、鹽、花生油適量
1、首先把鹹鴨蛋煮熟，取蛋黃碾碎，把熱鍋起油，倒入切好的豆腐塊，煎至金黃盛出備用即可；
2、然後就是留底油，倒入鴨蛋黃碎，炒至起泡即可；
3、最後倒入煎好的豆腐，翻炒均勻，撒鹽調味就可以上桌啦~
裹滿鹹蛋黃的豆腐，沙沙的口感，外酥裡嫩，一上桌就被吃光了，做一盤還不夠吃的，媳婦只好再做一盤了~
小提示
1、豆腐裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果；
2、炒鹹蛋黃要用小火，炒出細膩豐富的泡沫就可以豆腐了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆裡香的效果。
