蝦仁餛飩，裡面加入了剁碎的荸薺，吃起來口感特別好，脆脆的感覺依然在。水煎包好吃，水煎餛飩也美味。生煎的總是比水煮的來得香。這個連5歲的娃娃都懂得了。嘴巴了得。
包餛飩的肉，建議不要買現成的豬絞肉，自己買肉回來剁比較好吃。做好的餛飩每咬一口都有韌勁，口感特別棒。
需準備：餛飩皮70個左右，豬肉300克（肥瘦1：9），鮮蝦仁200克，荸薺100克（去皮重量），甜玉米粒50克，香蔥3棵，薑末10克，醬油2湯匙，鹽適量，雞精適量，料酒1湯匙，雞蛋1個，香油1湯匙，大料1粒，水4湯匙，白糖適量
肉用肉鎚或者刀剁成泥。建議自己買肉回來剁比較好吃。做好的餛飩每咬一口都有韌勁
蝦去殼去蝦線洗凈，如果蝦很大就切成丁加點鹽抓均勻。荸薺切小粒，蔥薑切末。
炒鍋適量油，下入蝦仁滑炒變色出鍋。
肉泥加薑，一半的蔥，1勺料酒，2勺醬油，1勺香油，打入雞蛋，適量鹽雞精白糖。（可放1勺蠔油，看個人喜好）按一個方向攪均勻。最後加入4湯匙左右的水攪拌均勻。
倒入煸熟的蝦仁，拌均勻。
上面鋪上剩下的一半蔥末。炒鍋加入1粒大料，適量油爆出香味，把熱油澆上蔥末拌均勻
加入玉米粒，荸薺粒，拌均勻，餡兒就調好了。自己聞下味道或者用舌頭舔一下，比炒菜略鹹即可
取一張餛飩皮，餡兒放中間，對摺
再折一下。往上彎
用水抹下粘住兩頭。
包好的餛飩。可以按自己的方式來包。
今天吃的是煎的餛飩，平底鍋適量油，擺好餛飩。
小火煎至底部變硬結痂，加1碗清水，蓋上鍋蓋，改大火
待水燒乾，改小火，再加入適量油，煎2分鐘左右。撒蔥花出鍋。
