我們都愛吃的酥炸料理,可當小吃,也可以配飯吃!
酥炸檸檬雞柳
材料:
雞胸肉1片250克
地瓜粉適量
醃料:
醬油1大匙
糖1大匙
鹽1小匙
新鮮檸檬汁50cc
胡椒粉少許
蛋黃1個
沾料:
檸檬椒鹽適量
做法:
1. 雞肉切成長條狀,加入醃料中拌勻,醃約30分鐘。
2. 均勻沾上地瓜粉,起油鍋準備酥炸。
3. 入油鍋炸到金黃撈起,瀝油即可。
4. 將散發淡淡檸檬香的雞柳條擺盤,食用時搭配檸檬椒鹽使用,更增添美味。
酥炸魷魚圈
材料:
麵包糠適量
雞蛋1個
魷魚1個
生粉或麵粉適量
做法:
1. 將魷魚洗乾淨,撕掉紫色的膜,並橫切成1釐米左右的圓,拌入生抽、胡椒粉,醃10分鐘左右
2 之後把生粉或麵粉、打散的雞蛋、麵包糠分別用碗盤裝好待用
這次購買粗麵包糠,炸出來的魷魚圈會顯的鬆脆且漂亮
3. 魷魚圈先均勻沾上一層生粉或者麵粉
4. 再均勻沾上雞蛋液,最後拍上一層麵包糠
5. 油鍋加半鍋油,用中火加熱到5成左右就改小火,放入魷魚圈慢慢的炸到金黃,即可。油千萬不能太熱,不然很容易糊掉,看我圖裡鍋底的黑色就是糊掉的.
酥炸雲吞
材料:
豬肉碎 (生抽,蠔油,米酒,鹽,胡椒粉,薯粉各少許拌均勻,醃10分鐘)
雲呑皮/水餃皮
做法:
1. 將餡料包進水餃皮中,角位沾點水。
2. 把角位合好。
3. 熱鍋炸至金黃色,取上即可。
蘇格蘭蛋
材料:
雞蛋-4粒(煮熟去殼)
豬肉碎-500g
洋蔥-1粒(切碎)
芫荽碎-適量
麵包糠-1包(約150g)
雞蛋-2粒(打散)
調味料:
鹽、糖、胡椒粉-各適量
雞蛋-1粒
做法:
1)洋蔥用少許油炒香至軟身,盛起,備用。
2)豬肉碎中加入(1)和芫荽碎,再依次加入調味料,攪拌均勻至起黏性。
3)將肉餡平均分成四份,放入蛋包裹成蛋形。
4)沾上蛋液再裹上麵包糠,下油鍋炸至金黃,撈起瀝油。
5)待稍微降溫即可切開享用。
炸蝦球
材料:
中蝦 30隻(500g)
醃料:
蛋白 1粒
糖 1/2大匙
鹽,麻油 1小匙
粟粉 1大匙
脆漿粉:
雞蛋1粒,髮粉1小匙
油2大匙,麵粉3大匙
粟粉1大匙,鹽1/2小匙
水150ml
做法:
1. 蝦去殼留尾,竹簽挑去腸泥,然後用紙吸幹水分。
2. 醃制,收入冰箱10分鐘。
3. 粘上脆漿粉,然後炸至金黃即可。(吃時可粘上美乃滋或辣椒醬)
溫馨小貼士:
1. 醃好的蝦放進冰箱裡冷藏過,會讓肉質更結實、爽口。
蘇打餅炸肉丸
材料:
碎肉 - 350克
蘇打餅 - 6片(攪碎)
鹽 - 適量(大約半茶匙多)
醬油 - 1大匙
胡椒粉 - 適量
蔥頭油 - 1茶匙
C蛋 - 1粒
薯粉 - 1湯匙尖尖
做法:
1.把所有的材料攪拌均勻,醃制半小時會更入味,加入所有材料攪拌均勻之後。
2.把所有的肉搓成肉丸排放在盤子裡,如很難搓圓,在手掌上放點水或油。
3.熱油鍋,炸至金黃色,油要多點一定要熱,在炸的時候要翻一翻
這樣炸出來的肉丸才會熟投顏色均勻。
4.炸好之後拿上來濾幹油即可
酥炸三層肉
材料:500g 三層肉去皮
醃料:
2塊南乳
1個雞蛋
1/2小匙五香粉
1/2小匙蒜茸
1/2大匙蠔油
1大匙紹興酒
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙麻油
3大匙薯粉
做法:
1. 將三層肉切小塊,加入醃料拌勻,醃至少兩個小時。。
2. 將肉放入熱油以中火炸熟,撈起,再把熱油燒滾,把肉放入重炸一次至金黃
香脆,撈起,瀝幹油份,即可。
來源:www.cocomy.net
文章部分內容來源於網路,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉