我們都愛吃的酥炸料理,可當小吃,也可以配飯吃!

酥炸檸檬雞柳

材料:

雞胸肉1片250克

地瓜粉適量

醃料:

醬油1大匙

糖1大匙

鹽1小匙

新鮮檸檬汁50cc

胡椒粉少許

蛋黃1個

沾料:

檸檬椒鹽適量

做法:

1. 雞肉切成長條狀,加入醃料中拌勻,醃約30分鐘。

2. 均勻沾上地瓜粉,起油鍋準備酥炸。

3. 入油鍋炸到金黃撈起,瀝油即可。

4. 將散發淡淡檸檬香的雞柳條擺盤,食用時搭配檸檬椒鹽使用,更增添美味。

酥炸魷魚圈

材料:

麵包糠適量

雞蛋1個

魷魚1個

生粉或麵粉適量

做法:

1. 將魷魚洗乾淨,撕掉紫色的膜,並橫切成1釐米左右的圓,拌入生抽、胡椒粉,醃10分鐘左右

2 之後把生粉或麵粉、打散的雞蛋、麵包糠分別用碗盤裝好待用

這次購買粗麵包糠,炸出來的魷魚圈會顯的鬆脆且漂亮

3. 魷魚圈先均勻沾上一層生粉或者麵粉

4. 再均勻沾上雞蛋液,最後拍上一層麵包糠

5. 油鍋加半鍋油,用中火加熱到5成左右就改小火,放入魷魚圈慢慢的炸到金黃,即可。油千萬不能太熱,不然很容易糊掉,看我圖裡鍋底的黑色就是糊掉的.

酥炸雲吞

材料:

豬肉碎 (生抽,蠔油,米酒,鹽,胡椒粉,薯粉各少許拌均勻,醃10分鐘)

雲呑皮/水餃皮

做法:

1. 將餡料包進水餃皮中,角位沾點水。

2. 把角位合好。

3. 熱鍋炸至金黃色,取上即可。

蘇格蘭蛋

材料:

雞蛋-4粒(煮熟去殼)

豬肉碎-500g

洋蔥-1粒(切碎)

芫荽碎-適量

麵包糠-1包(約150g)

雞蛋-2粒(打散)

調味料:

鹽、糖、胡椒粉-各適量

雞蛋-1粒

做法:

1)洋蔥用少許油炒香至軟身,盛起,備用。

2)豬肉碎中加入(1)和芫荽碎,再依次加入調味料,攪拌均勻至起黏性。

3)將肉餡平均分成四份,放入蛋包裹成蛋形。

4)沾上蛋液再裹上麵包糠,下油鍋炸至金黃,撈起瀝油。

5)待稍微降溫即可切開享用。

炸蝦球

材料:

中蝦 30隻(500g)

醃料:

蛋白 1粒

糖 1/2大匙

鹽,麻油 1小匙

粟粉 1大匙

脆漿粉:

雞蛋1粒,髮粉1小匙

油2大匙,麵粉3大匙

粟粉1大匙,鹽1/2小匙

水150ml

做法:

1. 蝦去殼留尾,竹簽挑去腸泥,然後用紙吸幹水分。

2. 醃制,收入冰箱10分鐘。

3. 粘上脆漿粉,然後炸至金黃即可。(吃時可粘上美乃滋或辣椒醬)

溫馨小貼士:

1. 醃好的蝦放進冰箱裡冷藏過,會讓肉質更結實、爽口。

蘇打餅炸肉丸

材料:

碎肉 - 350克

蘇打餅 - 6片(攪碎)

鹽 - 適量(大約半茶匙多)

醬油 - 1大匙

胡椒粉 - 適量

蔥頭油 - 1茶匙

C蛋 - 1粒

薯粉 - 1湯匙尖尖

做法:

1.把所有的材料攪拌均勻,醃制半小時會更入味,加入所有材料攪拌均勻之後。

2.把所有的肉搓成肉丸排放在盤子裡,如很難搓圓,在手掌上放點水或油。

3.熱油鍋,炸至金黃色,油要多點一定要熱,在炸的時候要翻一翻

這樣炸出來的肉丸才會熟投顏色均勻。

4.炸好之後拿上來濾幹油即可

酥炸三層肉

材料:500g 三層肉去皮

醃料:

2塊南乳

1個雞蛋

1/2小匙五香粉

1/2小匙蒜茸

1/2大匙蠔油

1大匙紹興酒

1/2小匙胡椒粉

1/2小匙麻油

3大匙薯粉

做法:

1. 將三層肉切小塊,加入醃料拌勻,醃至少兩個小時。。

2. 將肉放入熱油以中火炸熟,撈起,再把熱油燒滾,把肉放入重炸一次至金黃

香脆,撈起,瀝幹油份,即可。

來源:www.cocomy.net

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