錦繡火鍋

食材

  • 1500克
  • 鍋底原料:清湯
  • 300克
  • 雞肉塊
  • 100克
  • 胡蘿卜
  • 10克
  • 蔥花
  • 100克
  • 薑片
  • 100克
  • 涮煮原料:熟毛肚
  • 100克
  • 排骨段
  • 100克
  • 魷魚
  • 50克
  • 白菜
  • 50克
  • 茼蒿
  • 50
  • 菠菜 克
  • 各適量
  • 鍋底調料:鹽、雞粉、胡椒粉、食用油

1 處理干淨的魷魚上打上花刀,切成小塊。

2 擇洗好的大白菜切成大片,待用。

3 擇洗好的菠菜切去根部,對半切成長段。

4 擇洗好的茼蒿切去根部,備用。

5 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。

6 鍋中注入適量的清水大火燒開。

7 倒入排骨段,汆煮去除多餘的血水和雜質。

8 將排骨撈出,瀝干水分,待用。

9 鍋中的清水開大火再次燒開。

10 倒入雞肉塊,汆煮片刻去除血水雜質。

11 將雞肉塊撈出,瀝干水分,待用。

12 熱鍋注油燒熱,倒入薑片,爆香。

13 倒入汆煮好的雞肉,快速翻炒片刻。

14 倒入備好的清湯,放入胡蘿卜,拌勻。

15 蓋上鍋蓋,大火燜煮至沸。

16 掀開鍋蓋,放入鹽、雞粉,攪勻調味。

17 撒上少許的胡椒粉,攪勻調味,撒入蔥花。

18 將煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

19 倒入排骨段、毛肚條,略微攪拌。

20 蓋上鍋蓋,高溫煮10分鐘,使其入味。

21 掀開鍋蓋,放入大白菜、魷魚,煮至再次沸騰。

22 倒入菠菜、茼蒿,稍稍攪拌片刻。

23 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

子母火鍋

食材

  • 250克
  • 鍋底原料:豬大骨
  • 80克
  • 大蔥
  • 150克
  • 西紅柿
  • 25克
  • 生薑
  • 10克
  • 八角
  • 10克
  • 桂皮
  • 250克
  • 涮煮原料:雞肉塊
  • 120克
  • 熟雞蛋
  • 50克
  • 冬瓜
  • 70克
  • 西藍花
  • 50克
  • 菠菜
  • 50克
  • 生菜
  • 50克
  • 苦菊
  • 6克
  • 5克
  • 胡椒粉
  • 5克
  • 雞粉
  • 10毫升
  • 料酒

1 洗淨去皮的冬瓜切成小塊。

2 洗淨的西藍花切成小朵。

3 洗淨的菠菜切去根部,對切開。

4 洗淨的苦菊切去根部。

5 洗淨的大蔥斜刀切成段。

6 洗淨去皮的生薑切成片。

7 洗淨的西紅柿對切開,再切片。

8 鍋中注入適量的清水大火燒開。

9 倒入洗淨的豬大骨,汆煮去除血水和雜質。

10 將汆好的豬大骨撈出,瀝干水分,待用。

11 家常鍋底做法:砂鍋中注水燒熱,放入豬大骨。

12 放入八角、桂皮、薑片、大蔥,攪拌勻。

13 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮40分鐘。

14 掀開鍋蓋,將八角、桂皮撈出。

15 加入鹽、雞粉、料酒。

16 再放入西紅柿片,煮至食材入味。

17 撇去湯面的浮沫,撒入胡椒粉,拌勻。

18 把煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

19 涮煮過程:往電火鍋中放入雞肉塊、熟雞蛋、冬瓜,略微攪拌。

20 蓋上鍋蓋,高溫煮開後續煮10分鐘。

21 掀開鍋蓋,放入西藍花、生菜、苦菊、菠菜,稍稍攪拌。

22 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

韓式豆腐火鍋

食材

  • 80克
  • 鍋底原料:五花肉片
  • 50克
  • 泡菜
  • 20克
  • 蒜苗段
  • 高湯適量
  • 80克
  • 涮煮原料:豆腐
  • 50克
  • 50克
  • 魷魚
  • 50克
  • 生菜
  • 10克
  • 韓式辣醬
  • 3克
  • 2克
  • 雞粉
  • 5克
  • 白糖
  • 5毫升
  • 白醋
  • 30毫升
  • 食用油

1 備好的豆腐切成塊狀,待用。

2 處理好的魷魚打上花刀,切成小塊。

3 用油起鍋,倒入五花肉,翻炒片刻。

4 倒入蒜苗段、辣白菜,快速翻炒片刻。

5 放入韓式辣醬,翻炒出香味。

6 倒入備好的高湯,攪拌均勻。

7 蓋上鍋蓋,大火煮約4分鐘。

8 掀開鍋蓋,放入鹽、雞粉、白糖、白醋,攪勻調味。

9 將煮好的鍋底倒入電火鍋內加熱。

10 倒入切好的豆腐、魷魚,稍稍攪拌。

11 蓋上鍋蓋,高溫加熱3分鐘至入味。

12 倒入處理好的蝦,攪拌煮熟。

13 放入擇洗好的生菜。

14 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

鯽魚火鍋

食材

  • 250克
  • 鍋底原料:豬大骨
  • 80克
  • 大蔥
  • 150克
  • 西紅柿
  • 25克
  • 生薑
  • 10克
  • 八角
  • 10克
  • 桂皮
  • 200克
  • 涮煮原料:鯽魚塊
  • 50克
  • 豬瘦肉
  • 50克
  • 豆腐
  • 50克
  • 萵筍
  • 50克
  • 玉米
  • 50克
  • 芥藍
  • 50克
  • 水發粉絲
  • 6克
  • 5克
  • 胡椒粉
  • 5克
  • 雞粉
  • 10毫升
  • 料酒

1 洗淨的豬瘦肉切成片。

2 洗好的豆腐切成塊狀。

3 處理好的萵筍切成均勻的片狀。

4 洗好的玉米對切開,切成塊。

5 洗好的芥藍切去根部。

6 洗淨的大蔥斜刀切成段。

7 洗淨去皮的生薑切成片。

8 洗淨的西紅柿對切開,再切片。

9 鍋中注入適量的清水大火燒開。

10 倒入洗淨的豬大骨,汆煮去除血水和雜質。

11 將汆好的豬大骨撈出,瀝干水分,待用。

12 家常鍋底做法:砂鍋中注水燒熱,放入豬大骨。

13 放入八角、桂皮、薑片、大蔥,攪拌勻。

14 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮40分鐘。

15 掀開鍋蓋,將八角、桂皮撈出。

16 加入鹽、雞粉、料酒。

17 再放入西紅柿片,煮至食材入味。

18 撇去湯面的浮沫,撒入胡椒粉,拌勻。

19 把煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

20 涮煮過程:往電火鍋內放入豆腐、玉米,稍稍攪拌。

21 蓋上蓋,高溫煮至沸騰。

22 掀開鍋蓋,倒入瘦肉、鯽魚塊、萵筍,拌勻。

23 蓋上鍋蓋,煮沸後再續煮10分鐘至熟透。

24 掀開蓋,放入泡好的粉絲,加入芥藍,稍稍拌勻。

25 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

鴨血豆腐火鍋

食材

  • 20克
  • 鍋底原料:干辣椒
  • 10克
  • 蔥段
  • 10克
  • 薑片
  • 500毫升
  • 高湯
  • 200克
  • 涮煮原料:鴨血
  • 100克
  • 豆腐
  • 50克
  • 牛肉丸
  • 50克
  • 水發玉蘭片
  • 50克
  • 土豆
  • 50克
  • 蒜苗
  • 50克
  • 上海青
  • 40克
  • 鍋底調料:豆瓣醬
  • 5克
  • 香葉
  • 5個
  • 草果
  • 10克
  • 桂皮
  • 30克
  • 八角
  • 20克
  • 茴香
  • 各適量
  • 食用油、醪糟、辣椒油

1 洗淨去皮的土豆切厚片。

2 豆腐先用鹽水浸泡片刻,撈出後切塊。

3 洗淨的鴨血切成厚片,再切塊。

4 牛肉丸切上花刀。

5 洗好的蒜苗斜刀切成段,待用。

6 用油起鍋,倒入豆瓣醬,翻炒出香味。

7 再倒入香葉、桂皮、草果、八角、茴香,炒勻。

8 倒入備好的蔥段、薑片、干辣椒,翻炒香。

9 再倒入高湯,加入適量的醪糟。

10 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮20分鐘。

11 掀開鍋蓋,將煮好的紅湯鍋底倒入電火鍋。

12 淋上少許的辣椒油,繼續高溫加熱即可。

13 待鍋底煮沸,倒入牛肉丸、土豆片、豆腐塊、鹹菜,拌勻。

14 蓋上鍋蓋,高溫再次煮沸。

15 掀開鍋蓋,放入鴨血塊、泡發好的玉蘭片、蒜苗段,略煮片刻。

16 再放入備好的上海青,略微攪拌。

17 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

揚州三鮮火鍋

食材

  • 80克
  • 鍋底原料:火腿
  • 80克
  • 雞肉片
  • 20克
  • 蝦米
  • 30克
  • 香菇
  • 20克
  • 蔥段
  • 20克
  • 薑末
  • 高湯適量
  • 50克
  • 涮煮原料:豆腐
  • 50克
  • 冬筍
  • 50克
  • 平菇
  • 50克
  • 大白菜
  • 100毫升
  • 料酒
  • 5克
  • 5克
  • 雞粉
  • 50毫升
  • 食用油

1 備好的豆腐切成塊狀。

2 處理好的冬筍對切開,切成片。

3 洗淨的平菇用手撕成小片。

4 擇洗好的大白菜切成大片狀。

5 備好的火腿切成片狀。

6 洗淨的香菇去蒂,對切開,待用。

7 用油起鍋,倒入蔥段、薑末,爆香。

8 倒入蝦米,翻炒出香味。

9 淋入料酒,倒入備好的高湯。

10 倒入備好的火腿,攪拌片刻。

11 蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸。

12 掀開鍋蓋,倒入備好的雞肉、香菇。

13 蓋上鍋蓋,續煮5分鐘,析出食材鮮味。

14 掀開鍋蓋,加入料酒、鹽、雞粉,攪勻調味。

15 將煮好的鍋底倒入電火鍋內加熱。

16 倒入切好的豆腐、冬筍、平菇。

17 蓋上鍋蓋,高溫加熱3分鐘。

18 掀開鍋蓋,放入大白菜。

19 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

豆腐火鍋

食材

  • 1000毫升
  • 鍋底原料:清湯
  • 300克
  • 雞肉塊
  • 100克
  • 胡蘿卜
  • 10克
  • 蔥花
  • 100克
  • 薑片
  • 100克
  • 涮煮原料:豆腐
  • 100克
  • 凍豆腐
  • 100克
  • 水發腐竹
  • 120克
  • 黃豆芽
  • 100克
  • 香菇
  • 150克
  • 上海青
  • 各適量
  • 鹽、雞粉、胡椒粉、食用油

1 洗淨的豆腐切塊。

2 洗好的凍豆腐切塊。

3 泡好的腐竹切段。

4 洗淨的香菇去蒂,切條。

5 洗好的上海青切去根部。

6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。

7 鍋中注入適量的清水大火燒開。

8 倒入洗淨的雞肉塊,汆煮片刻去除血水雜質。

9 將雞肉塊撈出,瀝干水分,待用。

10 清湯鍋底做法:用油起鍋,倒入薑片,爆香。

11 倒入汆煮好的雞肉塊,快速翻炒片刻。

12 倒入備好的清湯,放入胡蘿卜,拌勻。

13 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘。

14 掀開鍋蓋,放入適量鹽、雞粉,攪勻調味。

15 撒上少許的胡椒粉,攪勻調味,撒入蔥花。

16 將煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

17 涮煮過程:電火鍋中倒入香菇條。

18 放入凍豆腐塊和豆腐塊,攪勻。

19 加蓋,煮約2分鐘至沸騰。

20 揭蓋,放入腐竹段。

21 加入洗淨的黃豆芽。

22 攪勻,稍煮片刻至食材熟軟。

23 放入切好的上海青。

24 稍稍汆燙一會兒後即可食用。

鮮味清湯火鍋

食材

  • 1500克
  • 鍋底原料:清湯
  • 300克
  • 雞肉塊
  • 100克
  • 胡蘿卜
  • 10克
  • 蔥花
  • 100克
  • 薑片
  • 50克
  • 涮煮原料:玉米
  • 50克
  • 水發茶樹菇
  • 50克
  • 水發腐竹
  • 50克
  • 苦菊
  • 50克
  • 小白菜
  • 各適量
  • 鍋底調料:鹽、雞粉、胡椒粉、食用油

1 泡發好的水發茶樹菇洗淨切去根部。

2 泡發好的腐竹切成段狀,待用。

3 擇洗好的小白菜切去根部,對切開。

4 擇洗好的苦菊切去根部,對切開成長段。

5 備好的玉米切成小塊,待用。

6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊。

7 鍋中注入適量的清水大火燒開。

8 倒入雞肉塊,汆煮片刻去除血水雜質。

9 將雞肉塊撈出,瀝干水分,待用。

10 熱鍋注油燒熱,倒入薑片,爆香。

11 倒入汆煮好的雞肉,快速翻炒片刻。

12 倒入備好的清湯,放入胡蘿卜,拌勻。

13 蓋上鍋蓋,大火燜煮至沸。

14 掀開鍋蓋,放入鹽、雞粉,攪勻調味。

15 撒上少許的胡椒粉,攪勻調味,撒入蔥花。

16 將煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

17 倒入茶樹菇、玉米,攪拌片刻。

18 蓋上鍋蓋,高溫續煮2分鐘至入味。

19 掀開鍋蓋,倒入備好的腐竹,稍煮片刻。

20 倒入切好的苦菊、小白菜。

21 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

韓式年糕火鍋

食材

  • 40克
  • 洋蔥絲
  • 80克
  • 韓式年糕
  • 70克
  • 韓式辣白菜
  • 90克
  • 牛肉片
  • 80克
  • 雞蛋液
  • 30克
  • 乳酪片
  • 40克
  • 韓式辣椒醬
  • 各2克
  • 鹽、雞粉
  • 4毫升
  • 料酒
  • 食用油適量

1 1.備好的韓式年糕切成厚片,待用。

2 用油起鍋,倒入洋蔥絲,辣白菜,炒勻。

3 倒入韓式辣椒醬,快速翻炒勻。

4 倒入牛肉片,炒至牛肉轉色。

5 放入乳酪片,快速翻炒融化。

6 淋上適量料酒,加入適量清水。

7 倒入年糕,撒上鹽,雞粉,拌勻入味。

8 放入雞蛋液,煮到雞蛋凝固成形。

9 關火後將煮好的菜肴盛入電火鍋中,邊煮邊享用即可。

果仁排骨火鍋

食材

  • 500毫升
  • 鍋底原料:奶湯
  • 50克
  • 小蔥
  • 35克
  • 生薑
  • 20克
  • 蝦皮
  • 50克
  • 胡蘿卜片
  • 250克
  • 涮煮原料:排骨段
  • 10克
  • 天麻
  • 10克
  • 杏仁
  • 50克
  • 水發薏米
  • 50克
  • 萵筍
  • 50克
  • 白玉菇
  • 50克
  • 苦菊
  • 6克
  • 3克
  • 雞粉
  • 15毫升
  • 料酒
  • 各適量
  • 胡椒粉、食用油

1 處理好的萵筍切成片。

2 洗淨的白玉菇切去根部,切成段。

3 洗好的苦菊從中間切斷。

4 洗淨的小蔥切成段,並將蔥白和蔥葉分開。

5 洗淨去皮的生薑切成片狀,待用。

6 濃湯鍋底做法:用油起鍋,倒入薑片、蔥白爆香。

7 將備好的奶湯倒入,放入蝦皮,拌勻提鮮。

8 蓋上鍋蓋,大火煮開至湯香濃。

9 掀開鍋蓋,加入鹽、雞粉、料酒。

10 將蔥葉放入,再加入胡蘿卜片,略煮2分鐘。

11 把煮好的湯倒入電火鍋,撒上少許胡椒粉。

12 拌勻,高溫加熱煮開。

13 涮煮過程:往電火鍋中倒入天麻、杏仁、薏米、排骨段,拌勻。

14 蓋上鍋蓋,高溫煮至沸騰。

15 掀開鍋蓋,倒入白玉菇、萵筍片,攪拌勻。

16 蓋上鍋蓋,再次煮至沸騰。

17 掀開蓋,放入苦菊,略微攪拌。

18 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

天麻雞火鍋

食材

  • 500毫升
  • 鍋底原料:奶湯
  • 50克
  • 小蔥
  • 35克
  • 生薑
  • 20克
  • 蝦皮
  • 50克
  • 胡蘿卜片
  • 250克
  • 涮煮原料:雞肉塊
  • 50克
  • 熟鵪鶉蛋
  • 10克
  • 天麻
  • 5克
  • 何首烏
  • 50克
  • 香菇
  • 50克
  • 萵筍葉
  • 50克
  • 水發薯粉
  • 6克
  • 3克
  • 雞粉
  • 15毫升
  • 料酒
  • 各適量
  • 胡椒粉、食用油

1 洗淨的香菇去蒂切成塊狀。

2 洗淨的小蔥切成段,並將蔥白和蔥葉分開。

3 洗淨去皮的生薑切成片狀,待用。

4 用油起鍋,倒入薑片、蔥白爆香。

5 將備好的奶湯倒入,放入蝦皮,拌勻提鮮。

6 蓋上鍋蓋,大火煮開至湯香濃。

7 掀開鍋蓋,加入鹽、雞粉、料酒。

8 將蔥葉放入,再加入胡蘿卜片,略煮2分鐘。

9 把煮好的湯倒入電火鍋,撒上少許胡椒粉。

10 拌勻,高溫加熱煮開。

11 往電火鍋內放入天麻、何首烏、雞肉塊,拌勻。

12 蓋上鍋蓋,高溫煮沸後續煮10分鐘。

13 掀開蓋,倒入鵪鶉蛋、香菇塊,攪拌勻。

14 蓋上蓋,續煮至再次沸騰。

15 掀開鍋蓋,倒入泡發好的薯粉,加入萵筍葉,略微攪拌。

16 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

雜燴火鍋

食材

  • 250克
  • 鍋底原料:豬大骨
  • 80克
  • 大蔥
  • 150克
  • 西紅柿
  • 25克
  • 生薑
  • 10克
  • 八角
  • 10克
  • 桂皮
  • 100克
  • 涮煮原料:雞胗
  • 100克
  • 瘦肉
  • 100克
  • 豬肝
  • 50克
  • 山藥
  • 50克
  • 水發木耳
  • 50克
  • 苦菊
  • 50克
  • 生菜
  • 6克
  • 5克
  • 胡椒粉
  • 5克
  • 雞粉
  • 10毫升
  • 料酒

1 洗淨的雞胗切成小塊。

2 洗好的豬肝切成均勻的小片。

3 洗淨的瘦肉切成片。

4 洗淨去皮的山藥對切開,再切厚片。

5 洗好的苦菊切去根部,對切成長段。

6 洗淨的大蔥斜刀切成段。

7 洗淨去皮的生薑切成片。

8 洗淨的西紅柿對切開,再切片。

9 鍋中注入適量的清水大火燒開。

10 倒入洗淨的豬大骨,汆煮去除血水和雜質。

11 將汆好的豬大骨撈出,瀝干水分,待用。

12 家常鍋底做法:砂鍋中注水燒熱,放入豬大骨。

13 放入八角、桂皮、薑片、大蔥,攪拌勻。

14 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮40分鐘。

15 掀開鍋蓋,將八角、桂皮撈出。

16 加入鹽、雞粉、料酒。

17 再放入西紅柿片,煮至食材入味。

18 撇去湯面的浮沫,撒入胡椒粉,拌勻。

19 把煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

20 涮煮過程:往電火鍋內放入雞胗、山藥、木耳,拌勻。

21 再放入瘦肉,略微攪拌片刻。

22 蓋上鍋蓋,高溫煮沸後續煮4分鐘。

23 掀開蓋,放入豬肝、生菜、苦菊,稍稍攪拌。

24 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

蝦丸火鍋

食材

  • 500毫升
  • 鍋底原料:奶湯
  • 50克
  • 小蔥
  • 35克
  • 生薑
  • 20克
  • 蝦皮
  • 50克
  • 胡蘿卜片
  • 200克
  • 涮煮原料:蝦丸
  • 100克
  • 熟鵪鶉蛋
  • 100克
  • 豆腐
  • 10克
  • 枸杞
  • 50克
  • 玉米段
  • 50克
  • 小白菜
  • 6克
  • 3克
  • 雞粉
  • 15毫升
  • 料酒
  • 各適量
  • 胡椒粉、食用油

1 備好的蝦丸對半切開,備用。

2 備好的玉米切成厚片。

3 洗淨的豆腐切成長方塊狀。

4 洗好的小白菜從中間切斷。

5 洗淨的小蔥切成段,並將蔥白和蔥葉分開。

6 洗淨去皮的生薑切成片狀,待用。

7 濃湯鍋底做法:用油起鍋,倒入薑片、蔥白爆香。

8 將備好的奶湯倒入,放入蝦皮,拌勻提鮮。

9 蓋上鍋蓋,大火煮開至湯香濃。

10 掀開鍋蓋,加入鹽、雞粉、料酒。

11 將蔥葉放入,再加入胡蘿卜片,略煮2分鐘。

12 把煮好的湯倒入電火鍋,撒上少許胡椒粉。

13 拌勻,高溫加熱煮開。

14 涮煮過程:將蝦丸、玉米、豆腐、枸杞倒入電火鍋內,拌勻。

15 蓋上鍋蓋,高溫煮至沸騰。

16 掀開蓋,倒入鵪鶉蛋、小白菜,略微攪拌。

17 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

麻辣牛肉火鍋

食材

  • 1500毫升
  • 鍋底原料:高湯
  • 50克
  • 豆豉
  • 20克
  • 干辣椒段
  • 30克
  • 薑片
  • 20克
  • 蔥段
  • 10克
  • 花椒
  • 100克
  • 涮煮原料:牛腩塊
  • 100克
  • 牛肚條
  • 100克
  • 牛肉片
  • 70克
  • 魚肉片
  • 50克
  • 金針菇
  • 100克
  • 芥藍
  • 50克
  • 皇帝菜
  • 50克
  • 胡蘿卜
  • 100克
  • 白菜
  • 工具:電火鍋一個
  • 鹽適量
  • 200克
  • 豆瓣醬
  • 20克
  • 冰糖
  • 20毫升
  • 紹酒
  • 食用油適量

1 將洗淨的金針菇切去根部。

2 洗好的皇帝菜切段。

3 洗淨的白菜切片。

4 洗淨去皮的胡蘿卜切片,再切條。

5 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗淨的牛腩塊和牛肚條。

6 攪勻,汆煮一會兒,去除血漬後撈出,瀝干水分,待用。

7 用油起鍋,放入薑片,爆香,倒入花椒。

8 撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。

9 倒入蔥段,炒勻,放入豆瓣醬,炒勻炒透。

10 注入高湯,大火略煮,放入冰糖,淋上紹酒,攪勻。

11 蓋上蓋,燒開後轉中小火煮約15分鐘。

12 揭蓋,加入鹽,攪勻、略煮,至湯汁入味。

13 關火後盛入電火鍋中。

14 接通電源,大火煮沸,倒入汆過水的食材。

15 蓋上蓋,燒開後轉小火煮約5分鐘,至食材變軟。

16 放入牛肉片,倒入切好的胡蘿卜,加蓋煮約2分鐘,至牛肉斷生。

17 揭蓋,倒入洗淨的芥藍,攪勻。

18 蓋上鍋蓋,煮約1分鐘,至芥藍變軟。

19 揭蓋,倒入魚肉片,放入切好的金針菇。

20 蓋上鍋蓋,續煮約1分鐘,至魚肉轉色。

21 揭蓋,倒入切好的白菜,攪散。

22 蓋上鍋蓋,煮至斷生。

23 揭蓋,倒入切好的皇帝菜。

24 蓋蓋,再煮約1分鐘,至全部食材熟透。

25 揭蓋,攪動幾下,邊煮邊享用即可。

羊肉火鍋

食材

  • 700克
  • 羊肉塊
  • 30克
  • 大蔥段
  • 20克
  • 薑片
  • 15克
  • 蔥條
  • 各少許
  • 干辣椒、花椒、八角
  • 15克
  • 豆瓣醬
  • 10克
  • 南乳
  • 3克
  • 2克
  • 雞粉
  • 5毫升
  • 料酒
  • 6毫升
  • 生抽
  • 7毫升
  • 白酒
  • 各適量
  • 芝麻醬、辣椒油、花椒油、食用油

1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗淨的羊肉塊,攪拌勻。

2 略煮,去除血漬,再淋入少許料酒,拌勻,掠去浮沫。

3 再煮約1分鐘,減輕其腥味,撈出材料,瀝干水分,待用。

4 用油起鍋,倒入薑片、干辣椒、花椒、八角,爆香,撒上蔥條,炒勻。

5 放入適量南乳、豆瓣醬,炒出香辣味,倒入汆過水的羊肉塊,快速炒勻。

6 淋入少許白酒,炒出酒香味,加入少量生抽、芝麻醬。

7 注入適量清水,輕輕炒勻,使食材浸入水中,再滴入少許辣椒油、花椒油。

8 蓋上蓋,煮沸後用小火燉煮約60分鐘,至食材熟軟。

9 揭蓋,加入少許鹽、雞粉調味,略微翻炒一會兒,揀去蔥條。

10 關火後盛出鍋中材料,裝在火鍋中,點綴上大蔥段,食用時配以新鮮蔬菜即可。

珍菌火鍋

食材

  • 1500克
  • 鍋底原料:清湯
  • 300克
  • 雞肉塊
  • 100克
  • 胡蘿卜
  • 10克
  • 蔥花
  • 100克
  • 薑片
  • 50克
  • 涮煮原料:羊肉卷
  • 50克
  • 水發茶樹菇
  • 50克
  • 口蘑
  • 50克
  • 香菇
  • 50克
  • 滑子菇
  • 50克
  • 金針菇
  • 50克
  • 豆腐
  • 50克
  • 生菜
  • 各適量
  • 鍋底調料:鹽、雞粉、胡椒粉、食用油

1 泡發好的茶樹菇切去根部,撕散。

2 洗淨的金針菇切去多餘的跟部。

3 洗淨的口蘑對半切開,待用。

4 洗好的香菇去蒂對半切開。

5 備好的豆腐切成小塊,備用

6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。

7 鍋中注入適量的清水大火燒開。

8 倒入雞肉塊,汆煮片刻去除血水雜質。

9 將雞肉塊撈出,瀝干水分,待用。

10 熱鍋注油燒熱,倒入薑片,爆香。

11 倒入汆煮好的雞肉,快速翻炒片刻。

12 倒入備好的清湯,放入胡蘿卜,拌勻。

13 蓋上鍋蓋,大火燜煮至沸。

14 掀開鍋蓋,放入鹽、雞粉,攪勻調味。

15 撒上少許的胡椒粉,攪勻調味,撒入蔥花。

16 將煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

17 加入口蘑、香菇、茶樹菇、滑子菇、豆腐,拌勻。

18 蓋上鍋蓋,煮開後高溫加熱2分鐘至熟。

19 掀開鍋蓋,放入金針菇、羊肉卷,略煮片刻。

20 倒入備好的生菜,稍微攪拌片刻。

21 稍煮片刻至食材熟透,即可食用。

田園牛肉火鍋

食材

  • 1000毫升
  • 鍋底原料:清湯
  • 300克
  • 雞肉塊
  • 100克
  • 胡蘿卜
  • 10克
  • 蔥花
  • 100克
  • 薑片
  • 200克
  • 涮煮原料:牛肉片
  • 100克
  • 酸豆角
  • 50克
  • 海帶結
  • 50克
  • 去皮冬筍
  • 50克
  • 芥藍
  • 各適量
  • 鹽、雞粉、胡椒粉、食用油

1 洗淨的酸豆角切段。

2 洗淨去皮的冬筍切片。

3 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。

4 鍋中注入適量的清水大火燒開。

5 倒入洗淨的雞肉塊,汆煮片刻去除血水雜質。

6 將雞肉塊撈出,瀝干水分,待用。

7 清湯鍋底做法:用油起鍋,倒入薑片,爆香。

8 倒入汆煮好的雞肉塊,快速翻炒片刻。

9 倒入備好的清湯,放入胡蘿卜,拌勻。

10 蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘。

11 掀開鍋蓋,放入適量鹽、雞粉,攪勻調味。

12 撒上少許的胡椒粉,攪勻調味,撒入蔥花。

13 將煮好的湯倒入電火鍋,高溫加熱煮開。

14 涮煮過程:電火鍋中放入洗淨的牛肉片。

15 加入冬筍片。

16 放入洗好的海帶結,攪勻。

17 加蓋,煮約5分鐘至食材熟軟。

18 揭蓋,倒入切好的酸豆角。

19 放入洗淨的芥藍,稍汆燙一會兒。

20 最後邊涮煮邊食用即可。

白果雞火鍋

食材

  • 500毫升
  • 鍋底原料:奶湯
  • 50克
  • 小蔥
  • 35克
  • 生薑
  • 20克
  • 蝦皮
  • 50克
  • 胡蘿卜片
  • 250克
  • 涮煮原料:雞肉塊
  • 100克
  • 豬瘦肉
  • 50克
  • 白果
  • 50克
  • 玉米段
  • 50克
  • 香菇
  • 50克
  • 菠菜
  • 6克
  • 3克
  • 雞粉
  • 15毫升
  • 料酒
  • 各適量
  • 胡椒粉、食用油

1 洗淨的瘦肉切成均勻的片狀。

2 洗淨的香菇去蒂,對半切開。

3 洗好的菠菜切去根部,從中間切斷。

4 處理好的玉米對切開,切成厚片。

5 洗淨的小蔥切成段,並將蔥白和蔥葉分開。

6 洗淨去皮的生薑切成片狀,待用。

7 濃湯鍋底做法:用油起鍋,倒入薑片、蔥白爆香。

8 將備好的奶湯倒入,放入蝦皮,拌勻提鮮。

9 蓋上鍋蓋,大火煮開至湯香濃。

10 掀開鍋蓋,加入鹽、雞粉、料酒。

11 將蔥葉放入,再加入胡蘿卜片,略煮2分鐘。

12 把煮好的湯倒入電火鍋,撒上少許胡椒粉。

13 拌勻,高溫加熱煮開。

14 涮煮過程:往電火鍋中倒入雞肉塊、玉米。

15 再倒入香菇、白果,攪拌勻。

16 蓋上鍋蓋,高溫煮至沸騰。

17 掀開鍋蓋,倒入瘦肉片,略微攪拌。

18 放入菠菜,稍稍攪拌片刻。

19 煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

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參考來源