豉汁排骨
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材料:排骨;香菇;大蔥;姜;蒜;豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;
做法
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大蔥和姜切絲,放進排骨拌勻,腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇,然後把腌好的排骨均勻鋪好,上面再鋪上香菇。上鍋蒸,水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
剁椒魚頭
做法:
1. 提前把剁椒醬的是做好。將辣椒去蒂後洗凈,用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6.將魚頭取出,切面塗上蚝油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放於盤中,撒上相同的調料並塗上剁椒醬,在魚頭下墊蔥姜蒜,入鍋,中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
木耳炒肉片
材料:瘦肉200克,干木耳15克,食用油3湯匙,蔥1段,姜1塊。料酒少許,生抽2湯匙,雞蛋1個,玉米澱粉1湯匙,胡椒粉少許
做法:1瘦肉切片,放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉,抓勻。
2熱鍋涼油,下入肉片,炒至發白變色後烹入料酒去腥。
3放入五香粉、鹽、蔥炒香。
4放入木耳、蘿卜片翻炒。
5放入老抽、少許水,稍稍炖煮。
6煮至木耳成熟,即可關火,淋入少許芝麻油,再次撒入適量蔥增香。
香辣雞片
做法:
1.將雞胸肉洗凈切片,用料酒、鹽腌制30分鐘
2.姜、蒜切片,蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段
3.鍋內放植物油燒熱,放入雞片滑開,直至變色後盛出
4.鍋內留少許油,放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片,炒出香味
5.再放入炒好的雞片,翻炒均勻,放入白糖、味精
6.最後加入蔥絲,翻炒幾下出鍋裝盤
銀耳鴨湯
材料:玉竹 15克、銀耳1朵、枸杞子10克、鴨肉500克,姜 2片、食鹽適量
做法:1.準備好食材
2.食材洗凈,銀耳泡浸至軟,玉竹浸泡半小時,枸杞泡洗一下
3.銀耳泡軟後切小塊
4.鴨肉洗凈,剁小件
5.鍋內燒開水,倒入鴨塊,攪拌煮沸,氽去血水
6.將鴨塊撈出,瀝干水份
7.把鴨塊、銀耳、玉竹、薑片放入鍋內
8.鍋內注入清水
9.選擇好功能鍵,開始煲湯
10.待湯煲至最後5分鐘時,加入枸杞
11.湯煲好後,加入食鹽調味即可
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