香香的芋頭飯,配上辣椒醬油沾醬,太美味了!流口水啦!
芋頭飯 Yam Rice ~ ~ ~ ~
材料: 白米 1杯半, 水 1杯半, 芋頭 250克, 蝦米 40克,香菇 4朵, 雞腿肉 1隻, 青蔥 1根, 小蔥頭 6克, 小辣椒 2條 (切粒,加入黑醬油,生抽攪拌成辣椒沾醬)
醃料: 薯粉 適量, 生抽 適量, 胡椒粉 適量
調味料: 蚝油 2湯匙,醬油 1湯匙, 麻油 1茶匙,黑醬油 1茶匙, 胡椒粉 少許
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准備工作:
1. 熱鍋,加入油,用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆,備用。
2. 分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身,瀝干,泡浸的水留著待用。
3. 將雞腿肉去骨去皮,洗淨切丁,加入醃料醃制半個小時。
4. 將香菇切片,蔥頭仔去皮切片,青蔥切粒。
5. 將芋頭切丁大約1cm的厚度。
6. 把米洗干淨,瀝干待用。
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做法:
1. 熱鍋,加入油,用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆,備用。
2. 先放少許油入鍋,爆香蝦米,然後加入香菇和芋頭丁,翻炒一會。
3. 之後加入醃制好的雞肉丁,炒至雞肉半熟。
4. 炒香後加入白米和調味料,炒至均勻,再加入蔥頭酥拌炒。
5. 炒好的米和芋頭倒入飯鍋裡加入水,放入飯鍋中煮熟即可。
6. 食用前撒上蔥花粒和香蔥酥。
香香的芋頭飯,配上辣椒醬油沾醬,太美味了!流口水啦~