油炸花生米是一道很家常的小菜，對於酒友來說更是一道最常吃一道下酒菜，因為做起來方便吃起來香脆，所以深受大家喜歡，但是花生米雖然好吃，做起來也方便，就是有一個問題，每次炸完之後放不了很久花生米就會回潮，都知道花生米本來吃的就是香脆，一回潮口感就沒有這麼好了，但是再拿去過一下油就會發現花生米很容易炸糊，小小的花生米要想做好吃也不是很容易啊！



吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老，花生米可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍，治產後缺奶，治久咳，治慢性腎炎，潤腸通便。


首先我們要先挑選一下花生米，最好是選那種顆粒飽滿的花生，吃起來更香脆，干扁的花生米最好是丟掉，因為很容易炸糊，炸完花生後別再傻加鹽，再加上一點白酒，花生米香脆不回潮，能放好幾天，跟小編一起來看看吧



食材：


花生米 200克、食用油適量、白酒少許、精鹽少許



做法：


1、自己剝的花生米最好是不要洗，因為花生米一泡水再拿去炸，有時侯反而會不好判斷花生米炸的火候，所以建議新手還是不要泡水，因為自己掌握不了火候，準備適量的油，油要比花生米多一些，我們都知道花生米富含油脂，所以用大量的油去炸，反而會逼出花生米本身的油脂


2、冷鍋冷油倒入花生米，開小火，不斷撥動花生米炸到花生米破皮，微微變色，直到花生米表面微黃，再用大火逼一下，不要炸過頭，用大火逼一下的花生米吃起來會沒有油膩感

3、撈出控油裝盤，噴適量白酒在花生米里，再撒少許食鹽拌勻，噴白酒是為了使花生米更香脆，以及保持香脆的時間更長。

花生米雖然小，但是想做好吃可不簡單，最後一步再家上一點白酒，吃起來更香脆，這一步你學會了嗎？