想要做又脆又硬的薯條嗎?這裡有小秘訣哦!快學起來!

自己做薯條也可以一次性做很多半成品,放到冰箱,吃的時候一炸,很方便,要想做又脆又硬的薯條,一定要注意一些細節喲,按照葉子下面步驟一步一步來做吧。文末小貼士很很重要,一定要仔細讀喲......

【食材】土豆 適量澱粉 適量油 適量

【製作步驟】

1、土豆去皮清洗干淨。

2、將土豆切成條,7毫米左右見方的長條。

3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出,控去水分,再用廚房紙巾將表面水分吸干。

4、抖入適量澱粉,顛簸容器,使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。

5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上,放入冰箱冷凍24小時。

6、一次性可以多做一些,取出來分裝到保鮮袋裡,吃的時候取出一小袋炸即可,平常依然放到冷凍室保存。

7、炸之前需要再拍上一點澱粉,如果土豆條上有冰渣,要去除冰渣後拍澱粉。如果不拍澱粉,放入鍋裡炸會因為有水分而濺油,並且炸好後稍微放涼就很容易變軟。

8、鍋裡加入適量油,燒到4成熱左右,下入土豆條,下入之前一定要多抖動土豆條去掉多餘澱粉,下入後不要立即翻動,定型後再翻,以免澱粉掉落讓油變得不清澈,一定要用大火炸,不然炸出來的土豆條不脆。

9、大火炸到金黃,撈出放到吸油紙上吸去多餘油分,然後沾上番茄醬美美享受吧!如果覺得油炸太油膩,葉子在前面文章裡分享過烤箱版的烤土豆條,親們可以參考。

【小貼士】

一、土豆條一定要凍硬,冷凍24小時以上;

二、凍之前要吸干水分、拍少許澱粉,以防凍後粘連在一起;

三、炸之前要再拍適量澱粉,炸出來更脆而且不會濺油;

四、放入前要抖去多餘澱粉,放入後不要立即翻動,放入時油溫不要太高;

五、全程都要大火炸,定型後就不停翻動,炸到金黃迅速撈出。

參考來源