糯米扣肉,五花肉,糯米,汁鮮味美,肥而不膩,是老少咸宜的美食

轉悠於舌尖之上 2018-09-28 09:50:12

江米又稱糯米,在傳統中國食譜中,糯米能補中益氣、和胃止瀉。以糯米製作的食品種類繁多,有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被認為是窮人家補血的聖品。而豬肉,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,也被視為具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的滋補之品。糯米扣肉是一道菜品,製作原料主要有五花肉、糯米,汁鮮味美,肥而不膩。是老少咸宜的一道美食。

糯米扣肉

糯米扣肉的家常做法:

1、糯米洗淨泡一晚上,備用。

糯米

糯米洗淨泡一晚上

2、將洗淨五花肉和蔥姜適量水放入鍋裡煮熟撈出,水不要倒,肉均勻塗上醬油,放入煎鍋,煎成肉皮金黃出油,煎完拿出,用刀片成小片,這樣方便一會上鍋蒸,肉皮朝下,擺在碗中。

五花肉洗淨

焯水

肉均勻塗上醬油

煎五花肉

五花肉切小片

肉皮朝下,擺在碗中

3、將煮肉的湯加入冰糖,啤酒,生抽,老抽,醬豆腐汁,煮開, 倒入泡好的糯米,煮熟,把煮好的糯米放在肉上,上蒸鍋蒸,要不停給蒸鍋加水,保持不幹鍋。

煮肉的湯加入冰糖,啤酒,生抽,老抽,醬豆腐汁,煮開

倒入泡好的糯米,煮熟

把煮好的糯米放在肉上,上蒸鍋蒸

4、大概蒸2個半小時扣入盤中,出鍋,擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

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