這麼好看   我也來一次  ,,,, 

紫薯椰汁西米糕

用料  

紫薯(直接用現成紫薯粉更方便)100g
白涼粉50g
椰漿80g
椰汁350g
西米30g
冰糖30g
礦泉水200g

紫薯椰汁西米糕的做法  

  1. 將紫薯去皮洗淨,然後切片將其蒸熟。

  2. 冰糖加50g礦泉水入微波爐加熱,將冰糖融化成冰糖水。

  3. 將西米煮至透明狀瀝干水分備用。

  4. 往剩餘的礦泉水裡逐漸加入白涼粉,攪勻之後隔水加熱使魚膠完全融化於水中。

  5. 往打漿機裡加入蒸熟的紫薯、椰漿、冰糖水、椰汁,將其攪打至紫薯融入椰汁中並成細膩狀。

  6. 再倒入融化好的白涼粉,再進行攪打至混合均勻後即可。

  7. 將打好的紫薯椰汁用細網篩過濾倒入盒子裡。

  8. 最後加入煮好的西米攪拌均勻後,入冷藏2——3小時或隔夜即可取出食用。

小貼士

1、紫薯的用量不能過多(再好購買現成的紫薯粉),這裡使用100g基本適量了,使用過量會造成口感不夠軟滑細膩。紫番薯具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,兩種物質能提供用於防心血管疾病,改善肝功能等多種功效的粘液蛋白,具有較高的藥用和營養價值。2、白涼粉的比例基本控制在50g即可成固態,另外也可以使用吉利丁粉(根據以上使用量,吉利丁粉使用量在35克左右)。在融化時,吉利丁粉的氣味偏淡一點,魚膠粉略帶點腥味,但形成固態後,就完全沒有了。另外在融化魚膠粉的時候,魚膠粉緩慢的加入水中,並且一邊加魚膠粉一邊攪拌,這樣不會使魚膠粉在水裡結成塊狀,同時也有利於縮短隔水融化的時間,否則結塊較多,在隔水融化時,時間也需要久一點。(吉利丁粉和魚膠粉為同一產品 )吉利丁粉3、煮制西米時,最後悶制的時候要把握好,悶制過久西米偏軟失去彈性,最終會影響紫薯糕的口感。一般熱水中小火煮10分鐘過冷水,然後冷水煮沸3分鐘關火不開蓋,最後悶制8—10分鐘即可。

參考來源