嘿嘿，真沒想到，我隨手搭配的一道菜竟然這麼好吃！以前我燉粉條一般都用青菜豆芽什麼的，今天也不知怎麼著就想試試辣椒炒的。結果證明，果真是道好菜。如果味道再淡一點兒，直接當菜當飯了，連米飯饅頭都不用單獨做了。
辣椒是那種又長還有彎彎的，口感嫩但是又辣到好處，吃起來不燥。
粉條是紅薯的，泡完之後再用水煮一煮變軟，直接入肉絲鍋裡，吸一吸肉湯挺香的。辣椒生著吃都成，所以隨後放進去，略微翻拌幾下，又綠又有味道。出鍋前我又撒了點青蒜末，香極了。如果用大蒜末，也是不錯噢！
【肉絲辣椒炒粉條】
材料：豬肉150克，辣椒數根，紅薯粉條一把，青蒜兩棵，植物油適量，生抽少許，醬油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許。
製作過程： 1. 辣椒、豬瘦肉清洗乾淨。
2. 紅薯粉條溫水中泡軟，再入鍋中煮兩分鐘變軟，撈出控水。
3. 辣椒斜切成細絲，帶籽炒更有辣椒味兒。
4. 青蒜切碎末，如果沒有用大蒜瓣代替也是可以的。
5. 豬肉切細絲。
辣椒和這個食材一起炒，兩分鐘就吃光一大碗，太過癮了！老公吃的停不下來！
6. 撒一小勺澱粉、一點鹽、少許料酒，抓捏入味兒，醃5分鐘即可。
7. 炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，迅速用鏟子尖劃散肉絲；這是我從“有米”上新買的不銹鋼炒鍋，又厚又光滑，不怕擔心粘鍋糊鍋，炒完菜刷完鍋依然光亮如新。
8. 倒少許醬油去腥調色。
9. 倒適量的熱水，將煮過的粉條入湯中略煮一下，再根據口味撒鹽入湯中。
10. 將辣椒絲倒入鍋中翻炒，待湯汁略收一下，撒青蒜末，倒少許生抽調鮮，出鍋。
烹飪小技巧：
1. 辣椒生吃都可以，所以後放，顏色和味道都不錯。
2. 粉條提前煮一下再入鍋，可以另起一鍋煮熟，和炒肉絲同時進行，還能節約時間，而且肉絲依然鮮嫩不老。
文章部分內容來源於網路，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉
