熏雞 Smoked Chicken 材料做法簡簡單單， 但實在是好吃到令人吮手指呢！
熏雞【Smoked Chicken】
有幸品嘗了友人製作的熏雞腿， 從此就愛上了這熏雞味。
真的， 實在喜歡這熏雞的味道，所以連續的熏了幾次不同口味的熏雞， 念念不忘那股熏味。
第一次熏雞， 採用了簡單的做法， 謝謝好友送來的Smoked chips 並分享了熏雞的做法， 還借用鍋子，也讓我學了一道好吃即好味的熏雞法， 更讓我家的餐桌增添佳肴！
別看這熏雞材料簡簡單單， 實在是好吃到令人吮手指呢！
熏雞 Smoked Chicken
材料：
2個全雞腿
熏料：
150克 smoke chips
做法：
1。 將雞腿洗淨， 滴干水份並以適量的鹽塗抹醃制隔夜。
2。 然後以中火蒸熟成白斬雞， 這裡我蒸了25分鐘。 （蒸熟即可， 不要蒸至熟爛）
3。 把鐵鍋放置在爐上，墊上一層錫紙， 然後放入熏料， 放上網架， 再把雞腿排在網架上， 不要重疊。(最好用舊鍋， 這樣就不怕熟壞鍋子而肉痛， 嘻嘻！）
4。 蓋上鍋蓋， 以中火燒約2分鐘後再轉大火繼續熏至10分鐘至鍋蓋邊緣冒煙，即可關火。 但不要立刻揭蓋， 讓它在多熏5分鐘才揭蓋。 （這裡我沒有看到冒煙， 可能是只用了Smoke Chips， 下一個帖子， 我用了其它材料， 才看到鍋邊冒出煙了）
5. 揭蓋後， 檢查熏制的色澤， 雞腿熏制呈現紅色最為理想， 如果色淺， 亦可蓋上蓋鍋，重熏多5分鐘。
小貼士：
* 熏的意義在於使原料吸收香氣， 讓菜肴有厚的煙熏濃香， 而不是熏熟。
