7道生滾湯,潤肺補脾,滋潤潤燥

今日迎來秋分節氣,陰陽相伴,晝夜均長,寒暑平分,故名「秋分」。秋分到來,暑氣會慢慢消失,意味著秋季正式來臨。秋季要多喝湯水,但有多少上班族沒辦法煲1個多小時的湯水,還有一些人不能喝煲時間長的湯水,這次分享的7道湯水都是屬於生滾湯,所謂生滾湯就是放入食材煮10多分鐘的,製作時間短,很方便。秋天天氣很乾燥,這7道湯水都是用蔬菜菇類做的,很適合秋天補充水分,還能健脾潤肺。希望大家喜歡這7道湯水。

贊助商鏈接

【一】冬瓜白貝湯

【冬瓜白貝湯的食材】冬瓜 1塊,白貝、蒜 鹽、蔥

【冬瓜白貝湯的製作過程】

1白貝用清水浸泡,燒開水,放幾滴油,放下白貝焯水。白貝用多少份量可以隨意的,我用了比較多的白貝,湯水喝起來很鮮美。

2冬瓜削皮,切塊。

3 炒鍋燒熱油,放入蒜和冬瓜炒。冬瓜炒一下沒有蔬菜的生澀味道。

4把冬瓜炒熟,放入2碗水,蓋上蓋子煮5分鐘。

5加入焯水的白貝,用大火煮沸。

6把白貝煮熟,放鹽調味,撒上蔥粒就可以了。

贊助商鏈接

【二】西蘭花湯

【西蘭花湯的食材】西蘭花1個,洋蔥 半個,土豆 1個,培根少許,鹽、黑胡椒 適量

【西蘭花湯的製作過程】

1把土豆削皮切小塊,蒸熟,熟的土豆塊可以增加西蘭花湯的濃稠度,可以讓西蘭花湯喝起來更柔和。

2培根片切小粒,平底鍋放培根粒,翻炒,這步我沒有放油,就是想把培根所含的油脂煎出來。培根可以增加西蘭花湯的口感,如果不喜歡吃肉,可以不放培根,也可以把培根換成瘦肉。

3洋蔥去皮切小塊,炒一下洋蔥。

4把洋蔥爆香後,放入西蘭花炒熟。

5把西蘭花、洋蔥、土豆塊和水放在料理機裡,攪拌

6把攪拌好的西蘭花湯放在煮鍋裡,用中火把西蘭花湯煮沸,放鹽和黑胡椒調味,煮好的西蘭花湯放入培根,粒。

贊助商鏈接

【三】蘿蔔絲魚湯

【蘿蔔絲魚湯的食材】魚1條,蘿蔔1根,姜、白鬍椒、鹽適量

【蘿蔔絲魚湯的製作過程】

1蘿蔔削皮切成蘿蔔絲。

2 炒鍋放少許油,用中火把魚兩面煎金黃。

3把魚煎香後,放薑片,薑片起到去腥提鮮的作用。

4 加入開水,魚湯要奶白色,加入煎好魚就要用燒開的水。

5加入蘿蔔絲,把蘿蔔絲放在水裡,蓋上蓋子煮,當水燒開後用中火煮5分鐘。

6放入白鬍椒、鹽調味,並撒上蔥粒。

【四】鮮菇蝦仁湯

【鮮菇蝦仁湯的食材】白玉菇、秀珍菇、平菇、鮮蝦

蒜、蔥粒,鹽、胡椒粉、料酒、澱粉 適量

贊助商鏈接

【鮮菇蝦仁湯的製作過程】

1把鮮蝦剝殼,挑去蝦線,用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉拌勻,醃製片刻

2圖片裡用了白玉菇、秀珍菇和平菇,做這道湯最好用兩種以上的菇菌類,煮好的湯水會很鮮美。

3燒熱油,爆香蒜蓉,放入菇類炒。

4放入2碗水,蓋上蓋自煮。

5把菇菌類燒開後煮10分鐘。

6放入處理好的蝦肉,用大火煮沸,放鹽調味,撒上蔥粒。

【五】馬齒莧瘦肉湯

【馬齒莧瘦肉湯的食材】馬齒莧1把,瘦肉180克,

蒜2瓣、鹽3克,料酒 1小勺,澱粉 少許

【馬齒莧瘦肉湯的製作過程】

1 把瘦肉切薄片。

贊助商鏈接

2用鹽、料酒和澱粉醃制瘦肉。

3把馬齒莧要多泡幾次,多洗幾次,把馬齒莧洗凈。

4 炒鍋燒熱油,爆香蒜,放馬齒莧翻炒。

5把馬齒莧炒得轉色,加入2碗水,大火燒開。

6馬齒莧湯水燒開後,用大火煮瘦肉片,把豬瘦肉煮熟就可以了。

【六】莧菜皮蛋湯

【莧菜皮蛋湯的食材】莧菜 750克,皮蛋 2隻,蒜2瓣,鹽3克。

【莧菜皮蛋湯的製作過程】

1 莧菜有頭又有很多雜質,洗莧菜要多給點耐心,把頭去掉,把莧菜摘段,莧菜要多洗幾次,把泥沙雜質全部洗掉,洗乾淨以後莧菜瀝一下水,皮蛋要挑無鉛的,質量好的。

贊助商鏈接

2 炒鍋多放點油,爆香蒜,倒入莧菜翻炒,要用大火炒莧菜。

3 把莧菜炒軟了。

4 加入清水,如果有高湯最好用高湯,高湯可以用骨頭熬煮,我經常煮一些高湯分袋冷凍保存的,這次想給大家看,即使用清水,莧菜湯都很味美的。

5 皮蛋剝殼,切塊,加入到莧菜湯裡。

6 把皮蛋和莧菜煮出味道,大火5分鐘就可以了,關火前放點鹽調味。

【七】木瓜魚湯

【木瓜魚湯的食材】魚肉或魚骨頭,木瓜 1個,姜、胡椒粉、鹽 適量

【木瓜魚湯的製作過程】

1木瓜削皮切片,木瓜片儘量切薄一些,因為薄的木瓜片容易煮熟。

2炒鍋燒熱油,魚骨頭煎熟,我用了魚頭和魚骨頭,魚肉清蒸了,這道湯可以用魚肉的。

贊助商鏈接

3放入2碗水和木瓜片,木瓜煮熟,放胡椒粉和鹽調味。

這次分享了7道生滾湯,在這個乾燥的秋天花一點時間做一下這些湯水,這7道湯1天1道不重樣,每天都可以補水潤肺。

您喜歡這7道湯水嗎?歡迎留言告訴我,感謝您的閱讀!

參考來源