迎接周日的清晨,清爽微涼,感覺太舒適了。

這樣的周末,簡直太完美!

花兒今天下午有事需要外出,一大早晨練跑步的時候就想著,給家人把午餐也準備出來吧。

清晨六點,用壓力鍋熬上粥,烤箱烤上南瓜,早餐準備起來簡單又省事。

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開冰箱的時候發現還有昨天做紅燒豆腐剩餘的半塊,瞬間就想到屢試不爽的經典湯汁——番茄湯汁。

我和家人都非常喜歡番茄味道的菜肴,俗到番茄炒蛋,美味到番茄肥牛,這種酸酸甜甜的口感,不僅下飯還湯汁明亮,看著就會覺得暖暖的很舒服。

上次做酸菜魚片下來的部分魚片,一大塊北豆腐,幾個番茄,就是一頓美味的午餐。往常我都會用龍利魚塊來做,無刺又省心,不過用草魚或者黑魚也可以,片下來的鮮美魚肉,滾水汆燙不多時就鮮味十足,入口爽滑。

和先生這麼一說,想不到人家早上就很想吃,自己還開始準備蒸飯了。

於是在太陽還沒升起之時,這碗熱氣騰騰的番茄豆腐燒魚煲就出爐了,在我拍攝上圖這張成品圖的時候,先生早就把米飯盛好在旁邊等著了,濃郁的茄汁味道,軟化嫩豆腐,鮮美魚肉,相當完美。

【番茄豆腐燒魚煲】

需要準備:

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魚肉300克

豆腐200克

番茄2個

番茄醬適量

鹽、黑胡椒粉、料酒、糖、薑絲

做法:

1、番茄去皮後切碎丁、魚肉斬塊用少許薑絲、料酒和黑胡椒粉抓勻,醃制十分鐘。

2、我在鍋裡沒有放油,先放入番茄丁,第一步就是熬出濃香的番茄湯汁。

3、大概2分鐘,番茄丁稍微炒軟後放入適量番茄醬。

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加入3碗溫水,保持中火蓋蓋子先燉煮6-7分鐘。這一步很重要,火不能大,要把番茄的酸澀味道去掉,得到濃郁的湯汁。

4、接著放入豆腐塊,用炒勺輕輕推動。

放入魚塊,酌情放入鹽和少許糖,等3分鐘左右。

5、如果喜歡湯汁粘稠些,就放入少許水澱粉。

小火燉煮過程中,我就聞到誘人的茄汁香味,等不到配米飯,就趕緊要先嘗一口嘍。

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參考來源