蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )
蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )
椰糖是馬六甲土產之一。
可用它來製作獨特的娘惹糕點。
椰糖甜中帶有濃厚的椰香味，可讓娘惹糕點更有風味。
分量： １２個左右
材料：
粘米粉 ５０克
木薯粉 ２５克
馬六甲椰糖 ７５克
清水 ３００克
鹼水 1/4 茶匙
ｐａｎｄａｎ 葉 數片
配料：
白嫩椰絲 １５０克
鹽 （少許）
ｐａｎｄａｎ 椰 ２片
［做法］
1）把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。
2）把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。
3）杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。
4）配料：把鹽加入嫩椰絲內拌勻， 放入pandan葉，大火蒸五分鐘。
5）冷卻後，把糕取出，配白椰絲食用即可。
來源：xucaca-life.blogspot.my
