終於找到了!濃濃香味的叉燒!私房菜—【上海煎叉燒】+【食譜全圖解】
終於找到了!濃濃香味的叉燒!私房菜—【上海煎叉燒】
【食譜全圖解】:
【材料】:
花肉 約700克(去皮留脂肪)
蒜蓉 1湯匙
清水500ml(2碗水滿,1碗=250ml)
【調味料】:
醬油2湯匙
蠔油 2大湯匙
幼糖 2+1/2湯匙
黑醬油 1大湯匙(黑醬油若太黑的話,少放些)
【作法】:
1. 花肉切成兩支食指厚度的條狀。用叉子插十來次(以更入味),加入蒜蓉和調味料,用手均勻的抓馬,輕輕的按摩一下,放入冰廚醃製最少3小時,醃隔夜更加入味。
2. 鍋內燒熱2碗水,把花肉條和所有的醃料汁液一起放入熱水中煮,當水再次煮滾後即轉小火加蓋,燜煮到汁收幹後,繼續小火把花肉條兩邊略煎金黃色(這時候會出很多油),熄火盛起切塊享用。