【宮保雞丁】
好多人會做，但做的不好吃，什麼原因呢？
多年經驗的大廚分析是少了些配料和火候上的問題，想學宮保雞丁最好吃的做法，看下邊步驟跟大廚學習吧
食材：
雞腿3個、黑胡椒1/2茶匙、料酒1湯匙、1個雞蛋清、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙、澱粉1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙、白糖2湯匙、蒜末3瓣
製作步驟：
1、拿一個乾淨的碗，把切好的雞腿肉放進碗里，加入黑胡椒1/2茶匙、料酒1湯匙、1個雞蛋清、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙用手抓裹均勻，腌制5分鐘左右
2、再拿一空碗調一個料汁，加入澱粉1湯匙、水適量、生抽1湯匙、醬油1湯匙、白糖2湯匙、蒜末3瓣攪拌均勻待用
3、鍋內加入適量食用油，放入調好的雞肉丁煸炒至變白色盛出待用
4、將鍋清洗乾淨，燒乾鍋加入適量食用油，放入幾粒花椒，干辣椒和蔥段，紅油豆豉1湯匙翻炒均勻
5、翻炒出香味後，放入剛剛盛出的雞肉丁翻炒
6、翻炒幾遍後放入1茶匙鹽、加入適量剛剛調好的料汁，最後放入適量熟花生粒翻炒均勻
7、接著把炒好的宮保雞丁裝入盤中，這道美味的宮保雞丁就做好了
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