免考月餅1
煎堆燕菜月餅
第二層煎堆餡料(A)麻六甲椰糖200g,水260g(B)濃椰漿500g,燕菜粉4tsp,鹽1/8tsp(C)玉米粉1 1/2tbsp,濃椰漿50g
(D)煎堆180g(可加多,但要適量)做法:1.將A煮至溶,加入B拌均繼續煮至沸,加入C攪拌均勻煮一會兒,2.加入D攪拌均勻即可,倒入模裡讓它凝固。
第三層煎堆燕菜月餅皮材料:(A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp,班蘭葉4片(B)濃椰漿200g,煉奶2tbsp,色素少許做法:
1.將A煮至沸,加入B拌均再煮一會兒,倒入模,完成
芋頭燕菜月餅(只有兩層哦)
第二層芋頭餡料 (A)濃椰漿450g,糖120g,燕菜粉6tsp,水200g(B)芋泥110g (可以加多,但是要適量)(C)玉米粉1 1/2tbsp,水100g,ABC牛奶(淡奶)2tbsp,鹽1/8tsp
做法:1.將A煮至沸,加入B煮至沸再加入C煮沸,倒入小模,
第三層芋頭餅皮材料:(A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp,班蘭葉4片
(B)濃椰漿200g,煉奶2tbsp,色素少許,做法:將A煮至沸,加入B拌均再煮一會兒,倒入模,完成
免考月餅2
今年做的月餅用一個顏色,
是不是很遜色?
將模,盛少許燕菜糊
待凝固,放入一個杯模裡放冰水,再加入燕菜糊,待凝固
取掉杯模
填入芋泥餡料
再倒滿燕菜糊就完成。
燕菜粉 13g 幼糖100g 濃椰漿200g 清水600ml 班蘭葉5片, 色素 做法:(1)將清水和班蘭葉,先煮出味道,撈掉班蘭葉,順序加入白糖,燕菜粉,椰漿,拌煮至滾.
(2)取出適量的(1),分別加入各種色素,待用.
(3)將模,盛少許燕菜糊(2),待凝固,放入一個杯模裡放冰水,再加入燕菜糊(2)待凝固。
(4) 取掉杯模,填入芋泥餡料,再倒滿燕菜糊(2)就完成 ,放入冰箱,冷卻,扣出.
藍花椰香黑芝麻燕菜月餅 ( Blue Pea with Coconut Milk Jelly Mooncake ) 4
很喜歡這藍花和椰奶混合的粉藍色,
加上賞心悅目的月餅模紋,
讓人看了心情頓時亮麗起來!
拍多幾張照片,大家一起欣賞吧!
燕菜蛋黃材料:共20粒
250毫升 水
100克 紅蘿蔔,切塊後煮熟
1茶匙 燕菜粉
50克 幼糖
1克 鹽
做法:
1。將煮熟紅蘿蔔和水一起用攪拌機打成蘿蔔汁,過濾,再和其他材料一起倒入鍋裡煮滾,熄火後倒入製作冰塊的小圓模內,待凝固扣出便是燕菜蛋黃。
內餡:共8粒
(A)
1 茶匙燕菜粉
50克 幼糖
75毫升 濃椰漿
125毫升 清水
(B)
1 茶匙 黑芝麻粉
做法:
1。 將材料(A)倒入鍋裡煮滾,加入(B)拌均勻即成內餡液,熄火待用
2。 將少許內餡倒入小杯裡,稍微凝固加入1粒燕菜蛋黃,再倒入內餡至蓋滿蛋黃,待凝固後取出修飾邊緣,待用
皮料:
(A)
1/2湯匙燕菜粉
60克 幼糖
1/8茶匙鹽
150毫升 濃椰漿
450毫升 清水
(B)
20毫升 蘭花濃汁(30朵藍花+ 20毫升水,於微波爐煮滾)
做法:
1。 皮料(A)倒入鍋裡煮滾,篼出200毫升保留白色,其餘加入(B)料拌均勻成藍色,熄火過濾
2。 將(1)藍色皮料倒少許在模型,稍微凝固,倒入少許(1)的白色皮料,植入1粒內餡,待凝固,再倒入(1)藍色皮料填滿
3。 待做法(2)完成後,收入冰箱冷藏。
拍完照,迫不及待,
大快朵頤,吃得不亦樂乎,
聲聲贊好!
以目前大馬這樣炎熱的天氣,
來口冰涼香甜的燕菜,
試問誰不愛呢?
@@@@@ Enjoy ! @@@@@