免考月餅1

煎堆燕菜月餅 

第二層煎堆餡料(A)麻六甲椰糖200g,水260g(B)濃椰漿500g,燕菜粉4tsp,鹽1/8tsp(C)玉米粉1 1/2tbsp,濃椰漿50g

(D)煎堆180g(可加多,但要適量)做法:1.將A煮至溶,加入B拌均繼續煮至沸,加入C攪拌均勻煮一會兒,2.加入D攪拌均勻即可,倒入模裡讓它凝固。

第三層煎堆燕菜月餅皮材料:(A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp,班蘭葉4片(B)濃椰漿200g,煉奶2tbsp,色素少許做法:

1.將A煮至沸,加入B拌均再煮一會兒,倒入模,完成 

 芋頭燕菜月餅(只有兩層哦) 

第二層芋頭餡料 (A)濃椰漿450g,糖120g,燕菜粉6tsp,水200g(B)芋泥110g (可以加多,但是要適量)(C)玉米粉1 1/2tbsp,水100g,ABC牛奶(淡奶)2tbsp,鹽1/8tsp

做法:1.將A煮至沸,加入B煮至沸再加入C煮沸,倒入小模,

第三層芋頭餅皮材料:(A)糖160g,水700g,燕菜粉5tsp,班蘭葉4片

(B)濃椰漿200g,煉奶2tbsp,色素少許,做法:將A煮至沸,加入B拌均再煮一會兒,倒入模,完成

免考月餅2

今年做的月餅用一個顏色,

是不是很遜色?

將模,盛少許燕菜糊

待凝固,放入一個杯模裡放冰水,再加入燕菜糊,待凝固

取掉杯模

填入芋泥餡料

再倒滿燕菜糊就完成。

燕菜粉 13g 幼糖100g 濃椰漿200g 清水600ml 班蘭葉5片, 色素 做法:(1)將清水和班蘭葉,先煮出味道,撈掉班蘭葉,順序加入白糖,燕菜粉,椰漿,拌煮至滾. 

(2)取出適量的(1),分別加入各種色素,待用. 

(3)將模,盛少許燕菜糊(2),待凝固,放入一個杯模裡放冰水,再加入燕菜糊(2)待凝固。

(4) 取掉杯模,填入芋泥餡料,再倒滿燕菜糊(2)就完成 ,放入冰箱,冷卻,扣出.

藍花椰香黑芝麻燕菜月餅 ( Blue Pea with Coconut Milk Jelly Mooncake ) 4

很喜歡這藍花和椰奶混合的粉藍色,

加上賞心悅目的月餅模紋,

讓人看了心情頓時亮麗起來!

拍多幾張照片,大家一起欣賞吧!

燕菜蛋黃材料:共20粒 

250毫升 水

100克 紅蘿蔔,切塊後煮熟

1茶匙 燕菜粉

50克 幼糖

1克 鹽

做法:

1。將煮熟紅蘿蔔和水一起用攪拌機打成蘿蔔汁,過濾,再和其他材料一起倒入鍋裡煮滾,熄火後倒入製作冰塊的小圓模內,待凝固扣出便是燕菜蛋黃。

內餡:共8粒

(A)

1 茶匙燕菜粉

50克 幼糖

75毫升 濃椰漿

125毫升 清水

(B)

1 茶匙 黑芝麻粉 

做法:

1。 將材料(A)倒入鍋裡煮滾,加入(B)拌均勻即成內餡液,熄火待用

2。 將少許內餡倒入小杯裡,稍微凝固加入1粒燕菜蛋黃,再倒入內餡至蓋滿蛋黃,待凝固後取出修飾邊緣,待用

皮料:

(A)

1/2湯匙燕菜粉

60克 幼糖 

1/8茶匙鹽

150毫升 濃椰漿 

450毫升 清水

(B)

20毫升 蘭花濃汁(30朵藍花+ 20毫升水,於微波爐煮滾)

做法:

1。 皮料(A)倒入鍋裡煮滾,篼出200毫升保留白色,其餘加入(B)料拌均勻成藍色,熄火過濾

2。 將(1)藍色皮料倒少許在模型,稍微凝固,倒入少許(1)的白色皮料,植入1粒內餡,待凝固,再倒入(1)藍色皮料填滿

3。 待做法(2)完成後,收入冰箱冷藏。

拍完照,迫不及待,

大快朵頤,吃得不亦樂乎,

聲聲贊好!

以目前大馬這樣炎熱的天氣,

來口冰涼香甜的燕菜,

試問誰不愛呢?

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

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