最原味、最美味的蘸醬鼓油雞做法推薦

菜品介紹

雞肉油溫中益氣,補精填髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神,後世醫家大多認為食之令人聰慧。可以看出來,雞肉,其中補人體所需的物質很多。

準備食材

主料:三黃雞1隻

輔料:姜、蔥

做法步驟

1、準備一直三黃雞;還有蔥薑食材;

2、然後配料是,生抽、玫瑰露、米酒、蠔油、砂糖,(玫瑰露買不到可以不用,米酒沒有可以用料酒代替);

3、薑、可以用擦菜器擦成薑蓉;

4、然後擠出薑汁、兩湯匙;

5、準備薑汁和鹽,雞洗凈,內外擦乾水分;

6、將薑汁倒入雞腹腔,撒入半勺鹽,抹均勻;

7、將蔥塞進去,略醃制一下;

8、一塊薑拍扁,油燒熱,轉入中火,將薑煎香;

9、放入整隻雞,將雞皮煎黃,如果是粘鍋,可以把薑墊在底下,防止粘鍋;

10、正反面都煎一下;

11、放入半碗米酒、半碗玫瑰露、一碗生抽,半碗蠔油,小半碗砂糖,3碗水;

12、蓋蓋子煮20分鐘,每五分鐘將雞翻面,雞身下要墊薑片,不然粘鍋會糊皮;

13、20分鐘左右翻個面關火,在燜10分鐘,取出雞,放涼;

14、薑蓉,蔥末,放一小勺鹽,用筷子搗碎;

15、倒入一大勺熱油,就是薑蔥蘸料,可以解膩提香;

17、雞完全冷卻後,切塊擺盤,澆上一點煮雞的鼓油汁,配上蘸料,就可以開吃了。

 參考來源

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