最原味、最美味的蘸醬鼓油雞做法推薦
菜品介紹
雞肉油溫中益氣,補精填髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神,後世醫家大多認為食之令人聰慧。可以看出來,雞肉,其中補人體所需的物質很多。
準備食材
主料:三黃雞1隻
輔料:姜、蔥
做法步驟
1、準備一直三黃雞;還有蔥薑食材;
2、然後配料是,生抽、玫瑰露、米酒、蠔油、砂糖,(玫瑰露買不到可以不用,米酒沒有可以用料酒代替);
3、薑、可以用擦菜器擦成薑蓉;
4、然後擠出薑汁、兩湯匙;
5、準備薑汁和鹽,雞洗凈,內外擦乾水分;
6、將薑汁倒入雞腹腔,撒入半勺鹽,抹均勻;
7、將蔥塞進去,略醃制一下;
8、一塊薑拍扁,油燒熱,轉入中火,將薑煎香;
9、放入整隻雞,將雞皮煎黃,如果是粘鍋,可以把薑墊在底下,防止粘鍋;
10、正反面都煎一下;
11、放入半碗米酒、半碗玫瑰露、一碗生抽,半碗蠔油,小半碗砂糖,3碗水;
12、蓋蓋子煮20分鐘,每五分鐘將雞翻面,雞身下要墊薑片,不然粘鍋會糊皮;
13、20分鐘左右翻個面關火,在燜10分鐘,取出雞,放涼;
14、薑蓉,蔥末,放一小勺鹽,用筷子搗碎;
15、倒入一大勺熱油,就是薑蔥蘸料,可以解膩提香;
17、雞完全冷卻後,切塊擺盤,澆上一點煮雞的鼓油汁,配上蘸料,就可以開吃了。