糖尿病怕吃米飯血糖高，這個小技巧一用血糖穩了
藥師木木 2018-09-14 11:54:01
米飯是我們日常生活中非常普遍的主食，但飯中含有碳水化合物，容易升高血糖。那麼糖尿病患者是不是就不能吃米飯了呢？不是的。對糖尿病患者而言，如何製作米飯對血糖影響最小呢？
給米飯加點豆
黑豆、青豆、黃豆等各種豆類富含膳食纖維，同時還能提供豐富的優質蛋白質，能提高飽腹感。人體對豆類的消化速度大大低於米飯或米粥，用大米和豆子1:1配合烹制，能使米飯或米粥的飽腹感明顯增強。
給米飯加點菜
蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是土豆、胡蘿卜丁、白蘿卜、蘑菇、筍丁等。這些蔬菜中的膳食纖維能增加米飯的體積，延緩胃排空，提高飽腹感。這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦物質，能夠延緩並發症的發生。
給米飯加點粗糧
糙米、大麥、玉米、燕麥、黑米、紫米等粗糧富含膳食纖維（粗細糧最佳比例為4:6），可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。另外，黑米、紫米等有色米的升糖指數較低，其外層的有色物質可以延緩消化速度，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助糖尿病患者預防心血管病。
米飯冷卻再食用，抗性澱粉升糖慢
同為白米飯，剛蒸好時和冷卻後對血糖值的影響存在著較大的差異。稻米中所含有的澱粉在生的情況下無法消化，蒸熟了之後就容易被人體吸收了。然而當米飯冷卻後其中的澱粉又會變得難以消化，產生與膳食纖維相同的功效，這種物質被稱為抗性澱粉。利用這一點，糖友們可以早點兒把飯蒸好，讓它冷卻之後再食用。
對於腸胃功能不好血糖又同時較高的糖友，在食用冷卻後的飯食時請注意溫度的控制，千萬不要讓米飯太涼，避免刺激到腸胃，得不償失。
