魷魚的營養價值不遜色於牛肉和金槍魚,蛋白質,碳水化合物等營養成分含量都挺高,特別值得一提的是魷魚的脂肪含量特別低,因此熱量低,對於胖人來說,吃魷魚不會有負擔哦。魷魚還有降低膽固醇,預防血管硬化和強健大腦等功效,看來寶寶愛吃魷魚很不錯呀。


魷魚好吃但要怎麼做能保持魷魚的鮮和嫩呢?這裡是有竅門的,你想知道嗎?這可是大廚爸爸經過多年的經驗積累總結的。魷魚特別容易熟,稍不注意火候就會老,就會硬,以至於嚼不動。


所以要想做出好吃的魷魚,就要從選材上開始,魷魚有大的,有小的,大的肉會比較厚,小的則肉薄,比較嫩,一般炒著吃買稍小的,大約在一個手掌那麼大的。


那接下來到底怎麼做呢?一起往下看吧。



| 蔥爆魷魚 |

食材:


魷魚300克,蔥50克,鹽少許,醬油少許


方法:


1.魷魚清洗乾淨,去掉爪上的吸盤,再去掉內臟和嘴巴,切成絲

2.鍋里加入適量清水,燒至快開鍋,放入魷魚,焯水30秒,注意不要焯的時間太長,魷魚老了就嚼不動啦,馬上取出投入涼水裡,反覆沖洗完全拔涼,瀝干水分備用

3.小蔥洗凈,斜著切成絲

4.鍋里放油,油熱後放入蔥絲,爆炒出香味

5.再放入少許醬油,爆香

6.立馬放入焯好的魷魚,翻炒幾下,就關火,加入一點鹽調味出鍋。因為魷魚已經熟了,所以不需要炒很久,如果炒久了,魷魚就會發硬,嚼不動了

烹飪提示


魷魚焯水一定要注意時間,否則容易出現魷魚發硬咬不動。

魷魚炒的時候也要注意火候,因為已經焯熟了,所以翻炒幾下就可以關火出鍋了。