雞蛋發糕
自從我爸媽來了我家，我覺得我做饅頭的技術越來越好，為啥？因為我爸爸喜歡吃饅頭，白饅頭和花樣饅頭相隔著來做，一天白饅頭，第二天就做花樣饅頭，把我會的花樣饅頭都做了一遍。忽然想起有比饅頭更簡單更容易做的中式麵食，那就是發糕，發糕不用揉面，把食材拌勻，放在模具發酵，等發酵好以後蒸一蒸就可以了。我爸爸已經吃了很多天饅頭，換一下口味吧！
我用了2隻雞蛋、牛奶和麵粉做發糕，沒想到做出來的發糕有蛋糕的香味和口感，但做起來比烤蛋糕簡單太多了，做蛋糕要分離雞蛋，要注意容器無水無油，要注意雞蛋打發，要注意拌麵糊的手法，注意的地方挺多的，而做這個發糕只需要拌勻，蒸熟，實際上就是兩步就搞定了。
別看雞蛋發糕做法很簡單，蒸好以後給我爸爸吃，我爸爸說：「有點像蛋糕，蒸的就是好不怕上火，吃起來又很有彈性，跟蛋糕又有點不同，有點像馬拉糕。總之好吃。」我爸爸還要求我多做幾次發糕。
【材料】麵粉 250克， 雞蛋 3隻，牛奶 100克，
砂糖 30克，乾酵母粉 3克
紅棗 適量
【做法】
1 把牛奶、雞蛋、砂糖和乾酵母粉放在容器裡
2 用手動打蛋器拌勻，可以把打蛋器換成筷子攪拌。
3 加入麵粉，麵粉用中筋麵粉，中筋麵粉就是做饅頭、包子的麵粉。
4攪拌以後的麵糊不會很稠也不會很稀，有點能流動的狀態。做發糕所用的液體量是麵粉量的70%，可以先把2隻雞蛋和牛奶以及麵粉攪拌，當看到麵糰很稠再加入雞蛋液拌勻。
5把攪拌好的麵糰放在模具裡，放在室溫下發酵
6麵糰發酵到原來的2倍，在麵糊的上面放入紅棗片，可以把紅棗片換成葡萄乾或者蔓越莓乾等。
7 蒸鍋燒開水，用中大火蒸30分鐘
8發糕蒸熟後，燜幾分鐘再掀開蓋子，蒸好的發糕放涼再切件品嘗。
我家人很喜歡吃雞蛋發糕，您喜歡嗎？
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